▷ 1001 + goda idéer för att baka bröd hemma

Vem säger Frankrike, säger bagett! Ja, den romantiska bilden som hela världen har av Frankrike bygger på Eiffeltornet, kärleken låser sig på Pont des Arts men också på mängden charmiga bagerier i hörnen av de små parisiska gatorna. En integrerad del av det nationella arvet, bröd rankas vid sidan av vin och ost som en symbol för fransk gastronomi. Ändå, om vi tar oss besväret med att titta närmare på traditionen med bröd runt om i världen, kommer vi att upptäcka att vilket land som helst kan skryta med sitt eget recept på traditionellt bröd. Nordiskt bröd, focaccia, tortilla, naan … hitta några originalrecept för att svara på frågan hur man bakar bröd hemma.

Vanligt pannstekt naanrecept av Archzine Studio

Ingredienser som behövs:

250 g mjöl, siktat
1 msk florsocker
1 tesked jäst
120 g grekisk yoghurt
bakpulver
2 matskedar olja
vitlök
persilja
svarta sesamfrön
vattensmält smör

Ingredienserna för att göra ditt eget naanbröd

Förberedelse:

Blanda mjölet med florsocker och bakpulver i en ganska stor skål. Rör om väl och bilda en brunn i mitten av den mjölade blandningen.
Häll den grekiska yoghurten och en tesked natron i mitten, rör om och tillsätt de två matskedarna olja.
Rör om, tillsätt gradvis en liten mängd mjöl. Börja sedan knåda degen med händerna, tillsätt varmt vatten och fortsätt knåda tills en ganska jämn degkula bildas.
Transportera degen till en arbetsyta där den ska formas vidare och lägg den sedan i en salladsskål. Täck med plastfolie och låt stå i 2-3 timmar.
Transportera sedan till en mjölad arbetsyta där du kan knåda lite mer. Dela degen i 6 skivor och rulla sedan ut med en kavel. Strö över vitlök, hackad persilja och svarta sesamfrön och rulla rullen över dem för att få påläggen i degen.
Panna tills den är gyllen, vänd sedan och koka på andra sidan.
Njut av din favoritsås eller ett annat dopp eller huvudrätt.

Blanda mjöl, florsocker och bakpulver

Tillsätt yoghurt och bakpulver

Vispa

Knåda

Och även…

Fortsätt på ett bräde och fortsätt

Täck och låt bröddegen höjas

Knåda igen

Dela upp i skivor

Sprida

Strö över vitlök, hackad persilja och svarta sesamfrön

Vanligt pannstekt naanrecept, vad kan vara enklare än så?

Detta är det … namn, namn!

Hur man gör traditionellt lantbröd - ett grundläggande recept

Ingredienser som behövs:

3 koppar brödmjöl
1 - 1/2 tsk kosher salt
3/4 tesked aktiv torrjäst
1 - 1/2 kopp varmt vatten

Ett extra mjukt bondbröd för att slicka fingrarna

Förberedelse:

I en ganska stor skål kombinerar du mjöl, salt och bakpulver.
Häll i vattnet och använd en gummispatel för att röra om och införliva väl.
Täck skålen med plastfolie och låt den vila på bänkskivan i 18-24 timmar.
Placera en gryta med lock i ugnens nedre del och förvärm den till 180 ° C.
Stänk dock degen med mjöl och kör en spatel runt den för att lossa skålens sidor. Händer dammade av mjöl, ta degen för att forma den till en boll.
Sätt på ugnshandskar för att ta bort grytformen från ugnen. Ta bort locket, placera degkulan i grytformen och sätt tillbaka locket. Baka i cirka trettio minuter.
Ta sedan bort locket och koka i ytterligare 15 minuter tills en gyllene skorpa bildas.
Ta bort den från ugnen, transportera försiktigt till ett bakplåt och låt svalna helt innan du konsumerar det.

Steg för steg förberedelse av detta magnifika lantbröd

Arabiskt pitabröd att göra utan maskin

Ingredienser som behövs:

3/4 kopp varmt vatten
1 paket aktiv torrjäst
1 tsk + 1 msk socker
3 3/4 koppar mjöl + lite mer för att mjölla arbetsytan
1 1/2 tsk havssalt
3 teskedar extra jungfruolja + lite mer för att göta salladsskålen
3/4 kopp helmjölk

Hur man gör bröd - puffigt och super läckert pitabröd

Förberedelse:

I en medelstor skål kombinerar du vattnet med jäst och tesked socker. Låt det skumma, ca 5 minuter.
I en tillräckligt stor skål kombinerar du mjölet, saltet och resten av sockret. Tillsätt sedan aktiverad jäst, olja och yoghurt och blanda igen.
Bär degen till en arbetsyta och knåda, tillsätt mer mjöl om det behövs. Fortsätt tills du får en slät och lätt klibbig deg 7-10 minuter.
Transportera degkulan i en oljad skål, täck med plastfolie och låt den stiga vid rumstemperatur i ungefär två timmar.
Förvärm ugnen till 260 ° C och lägg två bakplåtar med bakpapper.
Vänd degen på arbetsytan och dela upp i 12 degbitar. Täck över och låt höja ytterligare 20 minuter.
Rulla ut degbitarna tills de är ca 5 mm tjocka.
Placera pitorna på bakplåten klädda med bakpapper och lägg dem en i taget i ugnen. Koka i ca 8 minuter eller tills det är gyllent och uppblåst.
Ta ut och låt svalna på ett rack innan du äter.

Så här gör du steg för steg

Glutenfritt recept på fullkornsbröd

Ingredienser som behövs:

1 kopp brunt rismjöl
1 kopp sorghummjöl
1 kopp glutenfritt havregryn
1/2 kopp quinoamjöl
1 tsk havssalt
2 1/2 koppar varmt vatten
1 paket aktiv torrjäst
2 matskedar + 1 tesked honung eller sirap med brunt ris
2 msk olivolja
1/3 kopp malda chiafrön
1/3 kopp psylliumskal

Glutenfritt bröd för din balanserade meny

Förberedelse:

Kombinera alla torra ingredienser i skålen med en stativblandare.
Slå i en separat skål vatten, surdeg och en tesked honung (sirap med brunt ris). Låt stå i ca 7 minuter eller tills blandningen blir skummande och du känner doften av het surdeg. Tillsätt resten av olivoljan och resten av honungen (sirap med brunt ris). Vispa sakta i marken chiafrön och psylliumskal (husk) och se till att inte lämna klumpar. Låt blandningen sitta i 3-5 minuter tills dess konsistens är tjock.
Tillsätt vätskan till blandningen av torra ingredienser och blanda vid medium temperatur eller tills den är väl införlivad och en boll av mjuk deg bildas.
Ta bort den från mixern och transportera den till en oljad skål. Täck över med en handduk och låt höjas på en varm plats i ungefär en timme eller tills degen har fördubblats i volym.
När degen har stigit, knåda lite i skålen. Forma till önskad form och lägg på ett ark bakpapper. Öka för att skapa några mönster på brödet, borsta med olivolja ovanför och strö med en nypa grovt salt. Ordna på en stenplatta och placera den i botten av ugnen. Låt brödet höjas i ytterligare 30-45 minuter, tid att förvärma ugnen till 190 ° C. Brödets volym ska fördubblas.
Slutligen baka brödet i cirka 70 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt i några timmar innan du skär i skivor.

Glutenfritt bröd med jäst för att fylla på fiber

Hemlagad brioche-hamburgarbulle

Ingredienser som behövs:

7 g aktiv torrjäst (1 paket) eller 14 g färsk jäst
3 matskedar socker
240 ml ljummet vatten
75 g smör vid rumstemperatur
450 g allmjöl
1 tsk havssalt
sesamfrön för stänk

Brioche hamburgare bun för din nästa middag aperitif

Förberedelse:

I en liten skål kombinerar du mjölken med 50 ml vatten, torrjäst och socker. Låt skumma i ungefär tio minuter.
I en skål, kombinera allmjöl och salt. Tillsätt sedan blandningen till jästen och införliva väl med en spatel.
Knåda för att bilda en slät deg, ca 5 minuter för hand eller 2/3 minuter med en maskin.
Tillsätt kuber med mjukt smör och inför i degen. Fortsätt knåda i ytterligare tio minuter.
Täck degen med ren handduk eller plastfolie och låt höja i en timme eller tills den fördubblats i volym.
Mjöl degen lite och transportera den till en arbetsyta. Dela degen i åtta skivor av ungefär samma storlek.
Forma varje skiva med händerna tills du får mycket runda och släta degbitar.
Placera degkulorna på ett bakplåt fodrat med bakpapper och se till att det finns utrymme mellan dem.
Pensla med äggtvätt, täck med plastfolie och låt stiga vid rumstemperatur i 50 minuter. Förvärm dock ugnen till 200 ° C.
Ta bort plastfolien, borsta igen med äggtvätt och strö över sesamfrön. Skapa ånga inuti ugnen, genom att spruta vatten inuti innan du placerar den i ugnen, eller genom att placera en stekpanna fylld med en kopp vatten längst ner i ugnen.
Placera bakplåten i mitten av ugnen och baka brödet i cirka femton minuter vid 190 ° C. Ta sedan bort behållaren med vatten och fortsätt tillagningen i tio minuter eller tills den är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Gör ditt eget surdegsbröd - ett trendigt och superläckert bröd

Ingredienser som behövs:

350 g oblekt brödmjöl
90 g fullkornsmjöl
350 g filtrerat vatten
90 g mogen surdeg (hemlagad eller köpt i butiker)
9 g kosher saltkristaller eller havssalt
vitt ris salt för att strö korg med "Benneton" bröd

Mycket hälsosamt hemlagat surdegsbröd

Förberedelse:

Viktig anmärkning : Innan du börjar, var medveten om att du kan göra din surdeg hemma eller köpa den. Om du väljer den första lösningen, låt det bereda minst 5 dagar. På webben hittar du många tips och recept för att laga din egen hemlagade surdeg.

Kombinera mjölen i en ganska stor skål. Tillsätt filtrerat vatten med en temperatur på 32 ° C och blanda väl. Täck med plastfolie och låt degen så bildas vila vid 26 ° C i 1 till 2 timmar. I slutet av detta steg skulle mjölen vara väl hydratiserad och degen mycket lättare att arbeta med.
Fördela den redan aktiverade jästen på degen med fingrarna. Vik degens sidor över mitten för att bättre införliva mjölet. Sticka degen med fingrarna så att du fördelar jästen jämnt i degen. Täck över och låt stå vid 26 ° C i cirka tjugo minuter.
Häll saltet på degen och hantera igen degen och stick med fingrarna för att införliva saltet. Täck och låt sitta i ytterligare 15 minuter.
Börja sedan dra degen uppåt och vik sedan den på motsatt sida. Gör detta på toppen och botten av degen två gånger under 6 knådningscykler. Vänta 15 minuter mellan de tre första cyklerna och sedan 30 minuter mellan de tre återstående cyklerna, utan att glömma att täcka degen under de små vilorna. Kom också ihåg att blöta händerna med vatten efter varje cykel.
Efter hantering av degen, låt stå vid rumstemperatur (26 ° C) i 1,5 - 2 timmar eller tills volymen fördubblas.
Transportera degen (som skulle vara klibbig) på en arbetsyta. Använd en degskärare för att forma en degkula. Gör det snabbt och försiktigt! Låt sedan vila igen den här gången utan att täcka i cirka tjugo minuter.
Strö "Benneton" -korgen med rismjöl och toppen av degkulan med brödmjöl. Vänd sedan kulan med den mjölade ytan nedåt på arbetsytan med hjälp av bakverk. Vänd degen igen, men lägg den tillbaka i korgen den här gången. Drapera väl i en handduk eller lägg den i en plastpåse. Låt stå en sista gång i 10 minuter.
Låt degen vila i 15-16 timmar i kylskåpet för ett sista jäsningssteg vid en temperatur av 3 ° C.
Förvärm ugnen till 260 ° C minst 1 timme innan du placerar brödet i den.
När ugnen och bakpannan är förvärmda tar du ut degen från kylen och testar med tummen om den är redo att baka. Om degen studsar långsamt är detta ett tecken på att den är redo att baka.
Täck korgen med tillräckligt stort bakpapper och lägg sedan en bräda ovanpå. Vänd korgen för att transportera degkulan till bakpapper. Klipp av överflödigt bakpapper och lämna två pappersbitar på sidorna. Använd ett blad för att skära brödet på toppen för att skapa vackra mönster, transportera försiktigt till den förvärmda grytformen och baka i 25 minuter vid 260 º C eller tills toppen är lätt gyllene.
Ta ut brödet från ugnen och låt det svalna helt på ett stativ innan du skär det.