▷ 1001 + lätt att förbereda och tillfredsställa vegetariska receptidéer

Fler och fler människor blir vegetarianer, idag finns det gott om gourmetrecept för att tillfredsställa hungern hos dem som har gett upp köttet. Och dessutom, när våren och sommaren närmar sig, letar många efter lätta och enkla recept. För att ge lite hjälp till dessa två kategorier av människor kommer vi idag att presentera massor av vegetariska receptidéer som är lätta att laga och super läckra samtidigt … Eftersom det inte finns något som god och lätt middag efter en hektisk dag på jobbet. Hitta sedan våra recept som inte bara är supergourmet utan ganska mättande och fyllda med andra proteiner än kött.

Archzine Studio svamprisotto recept för din köttfria kvällsmåltid

Ingredienser som behövs:

1 schalottenlök
250 g blandning av färska svampar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
malen svartpeppar
1 matsked timjan
40 g smör
120 g arborio ris
80 ml vitt vin
3 kopp varm grönsaksbuljong
70 g riven parmesan + lite mer för garnering
färsk timjan och torkade svampar för garnering

Ingredienser som behövs för att koka det bästa italienska risottreceptet

Förberedelse:

Skär först schalottenlök och färska svampar. Krossa och finhacka vitlöksklyftorna.
Värm sedan upp 2 matskedar olivolja i en kastrull och häll schalottenlök och vitlök inuti. Rör om och bruna. Strö sedan över nymalen svartpeppar och timjan. Rör om igen.
Häll svampskivorna inuti och tillsätt smöret, rör om och koka i några minuter.
Tillsätt ris och vitt vin. Rör om och vänta tills vinet minskar och riset blir genomskinligt.
Häll i 1 kopp grönsaksbuljongen och simma sedan tills riset absorberar vätskan. Upprepa sedan samma operation, tillsätt gradvis de andra två kopparna buljong och låt riset absorbera vätskan efteråt.
När buljongen har absorberats, tillsätt 70 g parmesan och rör om för att göra din risotto krämig.
Servera en liten portion på en tallrik och garnera med riven parmesan ovanpå, en kvist färsk timjan och torkade svampar.

Första steget i att göra detta underbara, enkla vegetariska recept - skär schalottenlök

Skär sedan svampen

Brun i en sautépanna och krydda

Tillsätt svampen

Tillsätt vin och låt sjuda

Häll en skål buljong

Riven parmesan

Platta som ett konstverk

Hemlagat färskt pastarecept - en italiensk vegetarisk måltid

Ingredienser:

150 g vetemjöl
150 g gryn av mjöl
3 ägg
svamp-vitlökssås

Förberedelse:

Blanda först vetemjölet och semolina i en stor skål med en spatel.
Häll sedan den mjölade blandningen på en arbetsyta och bilda en brunn i mitten. Bryt 3 ägg, slå dem med en gaffel medan du innehåller lite mjöl.
Inkorporera resten av mjölet med en konditor.
Knåda tills en boll med slät deg bildas, linda sedan in den i plastfolie och låt stå i cirka 30 minuter.
Retourner la pâte sur le plan de travail fariné et faire étaler au rouleau sur 5 mm d’épaisseur jusqu’à former un rectangle. Rabattre les deux côtés opposés du rectangle une fois, puis encore deux fois sur des rectangles d’une épaisseur progressivement plus grande jusqu’à ce qu’ils se réuissent au centre.
À l’aide d’un couteau, couper des bandes en tranchant à l’horizontale dans la pâte pliée en poche.
Insérer le couteau dessous les tagliatelles et diriger vers le haut, de manière à les défaire et faire déplier.
Laisser cuire durant 2 minutes environ dans de l’eau bouillante.
Servir avec de la sauce ail-champignons. Pour la faire, faire revenir 250 g de champignons dans une marmite engraissée de beurre. Ensuite, ajouter un peu d’ail écrasé avec 30 g de parmesan râpé et 200 ml de crème fraîche et saupoudrer de poivre et sel. Laisser absorber et garnir de persil frais après avoir servi la sauce sur les tagliatelles fraîches.

Voilà comment faire la pâte à tagliatelles

Pétrir

Faire étaler

Couper les tagliatelles dans la pâte

Faire cuire

Servir avec de la sauce aux champignons

Salade aux épinards et fraises - la meilleure salade composée de printemps

Ingrédients :

8 tasse des épinards
3 tasses de fraises
3 avocats
1 tasse de noix
1/4 tasse d’huile d’olive
set et poivre
jus de citron (optionnel)

Préparation :

Laver et essorer ensuite les épinards.
Couper l’avocat et les fraises en tranches.
Mélanger les épinards, les fraises, les avocats et les noix ensemble.
Verser l’huile d’olive, le jus de citron et épicer de sel et de poivre.

Salade de printemps aux épinards, fraises et noix - recette végétarienne facile et surtout très fraîche

©jaroflemons.com

Recette facile de lasagne végétarienne aux légumes

Ingrédients :

2 c à soupe d’huile d’olive
250 g de champignons tranchées
1 courgette coupée en dés
1 poivrons épépinés (de quelle que couleur qu’ils soient) et coupés en dés
1 oignon coupé en dés
1 gousse d’ail émincée
1 œuf battu
2 c à soupe de persil haché
2 c à soupe de basilic haché
2 tasse de fromage cottage (ou autre fromage faible en gras, tel que la ricotta)
2 1/2 tasse de mozzarella déchiquetée
1/2 tasse de parmesan gratté
2 1/2 de sauce marinara fait maison ou acheté en commerce
9 pâtes à lasagne sans pré-cuisson

Préchauffer le four à 230º C et enduire le fond d’une plaque de four d’huile d’olive.
Dans une large poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive au feu moyen. Ajouter les champignons, les courgettes, les poivrons, l’oignon et l’ail. Faire cuire jusqu’à tendre.
Cependant, dans un bol séparée, mélanger ensemble les œufs, le persil, le basilic avec les trois fromages.
Lorsque les légumes sont déjà tendres, ajouter la sauce marinara.
Verser 1/4 de la sauce aux légumes au fond de la plaque, puis napper de 3 feuilles de pâte à lasagne. Ajouter par la suite 1/3 du mélange de fromages.
Répéter le processus encore deux fois pour créer trois couches au total.
Recouvrir de film d’aluminium et faire cuire pendant une quarantaine de minutes. Retirer le film d’aluminium et faire cuire pour 10 minutes de plus.
Laisser reposer quelque temps avant de couper et servir.

Lasagne végétarienne aux légumes de saison - un superbe alternative végétarienne au plat italien traditionnel

©theseasonedmom.com

Recette de frittata aux épinards et fromage de chèvre - une excellente idée de dîner printanier ou estival

Ingrédients :

250 g de mini pommes de terre cuites, puis coupées en tranches
6 larges œufs
1 c à soupe d’huile d’olive
1 grande oignon coupé en dés
155 g des épinards frais
120 g de tomates-cerise coupées en tranches
110 g de fromage de chèvre émietté
1/4 c à thé de sel et 1/4 c à thé de poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180º C.
Cependant, verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et faire cuire au feu moyen pendant une quinzaine de minutes où jusqu’à tendre et doré.
Ajouter les patates, puis les épinards et faire cuire jusqu’à ce que ces derniers deviennent tendres. Retirer du feu !
Ajouter 3/4 du fromage, le sel et le poivre aux œufs et mélanger.
Verser le mélange de fromage et œufs sur les patates aux épinards et remuer.
Ranger les tomates en top et parsemer du fromage qui reste.
Enfourner pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Servir chaud ou froid avec salade.

Une autre recette végétarienne facile - frittata aux épinards, pommes de terre fromage de chèvre

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Patates douces farcies de pois-chiches - un plat vegan à déguster avec plaisir

Ingrédients :

2 c à soupe d’huile de coco
2 tasses de pois-chiches cuits
1 c à thé de poudre d’ail
1 c à thé de cumin en poudre
1/2 c à thé de gingembre frai gratté
1/4 c à thé de coriandre moulu
1 c à soupe de sirop d’érable
1 c à soupe de sauce de soja tamari
1/2 c à thé de la sauce piquante

Pour la sauce tahini :

1 c à thé de gingembre frais gratté
1/4 tasse de beurre de sésame (tahini)
2 c à soupe de jus de lime
1 à c à soupe de sauce de soja tamari
2 à 3 c à soupe de sirop d’érable
1/2 c à thé de sauce piquante
2 à 3 c à soupe d’eau chaude

Préparation :

Préchauffer le four à 200º C. Couvrir une plaque à four de papier cuisson, diviser les patates douces en deux et poser dessus les patates, l’intérieur en bas. Faire cuire jusqu’à tendre (25 minutes environ)
Cependant, faire chauffer dans une poêle un filet de huile de pépins de raisin au feu moyen. Dans un bol, mélanger les pois-chiches avec la poudre d’ail, le cumin, le gingembre, le coriandre, le sirop d’érable, la sauce de soja et la sauce piquante.
Verser les pois chiches épicés dans la poêle et faire cuire jusqu’une croûte dorée.
Préparer dans le même bol la sauce tahini en mélangeant le beurre de sésame avec les épices, en finissant par quelques gouttes d’eau chaude pour obtenir la consistance crémeuse de la sauce en question. Mélanger bien et laisser de côté.
Retourner les patates déjà cuits et mettre dans une assiette ou sur un plateau. Napper de la sauce tahini et mettre les pois chiches en top.
Garnir d’oignons vertes, coriandre ou autres herbes fraîches, graines de sésame ou de sauce piquante.

Patates douces farcies de pois chiches - car les recettes vegan sont aussi délicieuses

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Recette végétarienne de fettuccini aux champignons pour votre dîner léger à l’italienne

Ingrédients :

250 g. de pâtes fettuccine au blé complet
1 c. à soupe d’huile d’olive extra virgin
3 échalotes émincées
2 gousses d’ail émincées
300 g de champignons portobello coupées en tranches
1/8 c. à soupe de flacons de piment rouge broyés
pincée de sel
pincée de poivre
1 large œuf
1/2 tasse de parmesan gratté

Préparation :

Porter à l’ébullition une casserole d’eau et mettre la pâte dedans pour la cuire jusqu’à al dente suivant les instructions du fabricant. Égoutter, tout en conservant 1/2 tasse de l’eau dans laquelle on a fait bouillir les pâtes.
Dans une poêle, faire chauffer un file d’huile d’olive au feu moyen. Verser les échalotes et faire cuire jusqu’à caramélisé, tout en remuant de temps à l’autre.
Ajouter l’ail, les champignons, le piment rouge, le sel et le poivre et cuire sans oublier de nouveau de remuer de temps à l’autre jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Battre l’œuf et ajouter 1/3 du parmesan dans un bol
Mettre le fettuccine chaud dans les champignons et mélanger. Ajouter le mélange d’œufs et si nécessaire un petit peu de l’eau de pâtes afin de désépaissir la sauce.
Servir avec encore de parmesan en top.

Pâtes complètes aux champignons et parmesan - encore une interprétation très réussie au fameux plat italien

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Rösti aux légumes - une recette saine pour toute la famille avec des légumes saisonniers

Ingrédients :

1 kg de courgettes
1 large œuf
1 c à soupe d’herbes de Provence
2 gousses d’ail grattées
80 g de maïs en conserve
4 cuillères à soupe de farine
sel et poivre

Préparation :

Gratter les courgettes, mélanger avec une cuillère à soupe de sel et laisser de côté. Cependant, préparer le reste des ingrédients.
Une fois l’eau isolée, transporter les courgettes sur de l’essuie-tout pour bien les égoutter. Mieux les courgettes sont essorées, moins de farine vous aurez besoin par la suite.
Mélanger les courgettes avec le reste des ingrédients.
Faire frire ensuite les rösti dans une poêle engraissée. Une portion des rösti égale à peu près deux cuillères à soupe de la pâte. Mettre au feu et faire frire des deux côtés jusqu’à doré.
Transporter sur une plateau couvert de papier essuie-tout.
Servir avec un œuf frit en top et un peu de yaourt grec à côté.

Délicieux rösti aux légumes sans viande - voilà comment faire les enfant capricieux manger des légumes !

Apéro végétarien ultra facile - boules au fromage et épinards

Ingrédients :

1 paquet des épinards congelés
2 tasses de mozzarella déchiquetée
1/4 tasse de farine d’amande
1/2 c. à thé de sel de mer
1/3 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé d’herbes italiennes
2 œufs battus
poivre moulu

Préparation :

Préchauffer le four à 200º C . Engraisser le fond d’une plaque à four ou poser une feuille de papier de cuisson dessus.
Mélanger les ingrédients dans un bol et sculpter des boules dans le mélange formé. Placer sur le papier cuisson et cuire pendant 15 à 20 minutes. Servir avec de la sauce marinara (à faire en mélangeant 400 de tomates de conserve coupées en dés, 2 c. à soupe de purée de tomates, 1/4 c. à thé de poudre d’ail, 1/2 c. à thé de basilic séché, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Et comme apéro végétarien ? Voilà une recette ultra facile !