Vi associerar färska sallader med vår eller sommar för överflöd av frukt och grönsaker under säsongen. Under vintern tenderar vi att äta rik mat, eftersom kroppen behöver mer hjälp för att bekämpa förkylningen och bristen på färsk frukt och grönsaker. Soppor och veloutéer är bra för detta ändamål, men man kan lika gärna göra färska vintersallader. Därför har vi valt ut de bästa recepten för en vintersallad rik på goda näringsämnen. Välj den du gillar mest, eller varför inte prova flera för att hitta din pärla.
Stärka din kropp under vintern med närande och hälsosamma sallader som denna
Enkel vintersallad med grönkål
Denna sallad är inte bara lätt att göra och utsökt, den är också ”flexibel”. Om grönkål inte är din grej, prova det med blandade grönsaker, spenat, romaine eller vad du vill.
Ingredienser:
- 1-2 klasar grönkål eller annan grön sallad
- 1 kopp hackade valnötter
- 1/2 kopp pumpafrön
- 2 koppar mark kyckling eller kalkon (valfritt)
- 5-10 färska salvia blad, hackade
- 4 msk getost
- skivor av rödlök
Förberedelse:
- Tvätta dina gröna och torka dem i en salladsnurr. Klipp eller riv dem i små bitar.
- Rosta dina nötter i en torr stekpanna (utan olja) på medelhög låg värme. Rör om ofta - var försiktig så att du inte bränner dem! Lägg dem åt sidan i en skål för att kyla dem.
- Samla sedan in dina andra ingredienser - pumpafrön, getost, skivad rödlök, skivat äpple. Blanda dem i din salladsskål eller sätt ihop dem på tallrikar.
- Torka ur pannan och sätt tillbaka den på värmen. Tillsätt några matskedar olja och din hackade kyckling. Krydda med salt och peppar. Tillsätt hälften av din hackade salvia i början och hälften i slutet.
- Tillsätt den heta kycklingen till salladsplattorna. Krydda din sallad med malet peppar och salt.
Använd alla nötter du har till hands
Skär grönkålen i mycket små bitar eftersom den är för mjuk
Servera med denna lönnbalsamisk vinägrett (rekommenderas starkt!)
Lyxig vintersallad - med citrus och bläckfisk
Skalet och segmenten, ibland kallade supremes, av fyra typer av säsongsbetonad citrus livar upp rakad fänkål och förkolad bläckfisk i denna vintersallad. Vinägretten är gjord med citrusjuicer och en mosad hel pocherad citron.
Ingredienser:
- 1 hel citron, plus finriven skal och segment av 2 citroner, reserverad juice
- 1 kopp plus 2 teskedar socker
- fint riven skal och segment av 2 grapefrukter, 2 apelsiner och 1 lime, reserverad juice
- 1⁄4 kopp olivolja
- kosher salt och nymalt svartpeppar
- 1 fänkålslök, halverad, kärnad och tunt skivad
- 1⁄2 liten rödlök, tunt skivad
- 12 oz rengjorda bläckfiskkroppar och tentakler, kroppar skuren i ringar
Förberedelse:
- I en kastrull, koka citronen, 1 kopp socker och 2 koppar vatten och koka i 3 minuter. Överför citronen till en mixer med 6 matskedar sirap och reducera till en jämn puré.
- Häll och pressa mosen genom en fin sikt i en skål och kassera de fasta ämnena.
- Rör de 2 teskedar socker i mosen med allt zest, citrusjuice och 3 matskedar olivolja.
- Krydda vinägretten med salt och peppar.
- Placera fänkål och lök i en skål med förbandet och kasta för att kombinera.
- Lyft fänkål och lök från förbandet och överför dem till en stor serveringsfat.
- Ordna alla citrussegmenten jämnt över fänkål och lök och torka av resterande förband på toppen.
- Koka bläckfisken i en stekpanna utan att röra om den tills den är lätt kolad, cirka 6 minuter.
- Ta bort pannan från värmen, placera bläckfisk på salladen och servera omedelbart.
Sockret i denna vintersallad tämjar citrons bitterhet
Så här kan du segmentera citrus
Vintersallad med linser och fläskmage
En variant av den klassiska lyonnaisesalladen med fläsk och linser. Se till att linserna är kokta igenom, annars absorberar de inte kryddan.
Ingredienser:
- 1 liten gul lök, skalad
- 500 g linser blötläggda i vatten över natten
- 500 g fläskmag utan skinn
- 2 skalade morötter
- 1 stjälk selleri
- 3 msk. till s. Dijons senap
- 3 msk. till s. vitt vinäger
- 3 msk. till s. finhackad persilja
- 1 rödlök, tunt skivad
- salt och nymalt svartpeppar
Förberedelse:
- I en stor kastrull täcker du lök, linser, fläskmage, morötter och selleri med 6 koppar vatten. Koka vattnet.
- Sänk värmen för att hålla en koka och koka i 15 minuter eller tills linserna är mjuka.
- Töm och tillsätt lök.
- Skär morötterna och selleri i små kuber. Skär sedan fläsket i 1⁄4 tum tjocka skivor.
- Vispa ihop senap och ättika i en medium skål.
- Tillsätt grönsakerna och fläskmagen med linser, persilja, rödlök, salt och peppar och kasta till pälsen.
- Överför till en skål för att servera.
Linserna i din sallad ska vara krämig med bara en liten hårdhet
Aubergine och kyckling sallad för regniga dagar
Vi presenterar här en vintersallad plus ett kryddigt kycklingrecept som det kombinerar perfekt med.
Ingredienser:
- 1⁄2 kopp färsk basilika
- 1⁄2 kopp färska mynta blad
- 1⁄2 kopp färska oreganoblad
- 1⁄2 kopp färsk citronsaft plus 1 hel citron, halverad
- 1⁄2 kopp olivolja
- 2 vitlöksklyftor, malet
- salt och nymalt svartpeppar
- 1 kyckling
- 700 g aubergine
- 5 uns urklippta kalamataoliver
- 1⁄2 liten rödlök, tunt skivad
- 1⁄3 kopp ricottaost
Förberedelse:
- Värm ugnen till 220 ° C. Blanda 1 msk basilika, mynta och oregano med 1⁄4 kopp citronsaft och olivolja plus vitlök, salt och peppar.
- Gnid blandningen över kycklingen och lägg den i ugnen. Koka kycklingen tills den är gyllenbrun. Låt kycklingen vila i 10 minuter innan du hugger den.
- Värm under tiden 2 matskedar olja i en kastrull på medelhög värme.
- Krydda äggplantorna med salt och peppar och koka tills de är helt kolade, 8 till 10 minuter.
- Pressa hela citronen över aubergine och lägg i ugnen; koka 4 till 5 minuter mer tills äggplantorna är ömma. Ta bort från ugnen och låt svalna något.
- För att servera, kasta aubergine med kvarvarande basilika, mynta, oregano, citronsaft och olivolja, tillsammans med oliver, rödlök, salt och peppar.
- Överför till en serveringsfat och strö över ricottaosten. Servera med kyckling.
Ljus upp varje dag med denna enkla grillade kyckling, aubergine och färsk örtsallad
Vinterlök sallad med päron och sumac
Det är en variation på den klassiska israeliska salladen, medan det asiatiska päronet här ersätter tomater. Sumac-smaksatt lök ger smak för att balansera den söta frukten.
Ingredienser:
- 1⁄2 medium rödlök, tunt skivad
- 1 C. till c. rödvinsvinäger
- 1 1⁄4 tsk. mark sumac
- 2 asiatiska päron, skalade, kvartade, kärnade och skuren i 1/4-tums kuber
- 1 stor gurka, trimmad och kubad
- 3 msk grovhackad mynta
- 3 msk olivolja
- 2 tsk citronsaft
Förberedelse:
- Blanda lök med ättika, 1⁄4 tesked salt och sumac i en liten skål och låt stå i 15 minuter.
- Dans un bol moyen, mélangez les poires asiatiques et le concombre avec la cuillère à café de sel restante, la menthe, l’huile d’olive et le jus de citron.
- Ajoutez la moitié de l’oignon à la salade et mélanger pour combiner. Versez la salade dans un bol et garnissez avec l’oignon restant.
Cette salade d’hiver pourrait être aussi bien combinée avec le poulet de la recette précédente
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les poires asiatiques par 2 mangues coupées en cubes
On est d’accord que les légumes racines sont les produits parfaits pour une salade d’hiver
De plus en plus souvent, on peut voir des fruits dans les différentes recettes des salades
La pomme accompagne parfaitement le chou frisé comme ici
Mais on est sur que les agrumes sont les fruits les plus typiques pour votre salade d’hiver
Voici une variante de la salade russe avec des fruits
Ou des myrtilles avec des boules de fromage de chèvre sur des salades vertes
Oui, la verdure est aussi une partie constituante du menu hivernal
N’oubliez pas les radis que vous pouvez combiner avec coriandre et fromage, comme ici
Tandis que la salade de chou rouge vous apportera la quantité nécessaire de calcium dont vous avez besoin
Et un exemple de salade d’hiver chaude avec brocolis et poulet
