Varför är det viktigt att ha en höstsallad ? Vi bor i ett land med fyra årstider, under vilka naturen ändrar sitt utseende. Och med det förändras också maten från den. Vid den tiden var denna förändring av exceptionell betydelse för människor som bodde nära naturen och följde dess rytm, när naturliga livsmedel hjälpte dem att anpassa sig lättare till den föränderliga miljön.
På våren vaknar naturen och vi observerar ett överflöd av gröna produkter som tillför uppfriskande krafter i våra kroppar, utmattade av långa vintern. Under sommaren hjälper frukt, råa grönsaker och färska sallader våra kroppar att svalna. Under vintern ger fet mat mer värme åt kroppen.
Det är normalt att äta mer kokta, varma måltider under hösten för att hjälpa våra kroppar att hantera klimatförändringar. Om vi äter en kall smoothie-frukost under sommaren är den heta gröt mer aptitretande. Hösten är tiden för fler soppor, kokt squash och naturligtvis fler höstgrönsaksallader.
Konsumera en höstsallad för att vara i harmoni med naturen
Och här kan vi komma ihåg frukten och grönsakerna för höstsäsongen:
- frukt: äpplen, päron, fikon, druvor, squash, kinesiskt äpple, granatäpple, blåbär
- grönsaker : morötter, kål, rödbetor, skyttel, potatis, sötpotatis, broccoli, blomkål, spenat, rucola, lök, vitlök, purjolök, svamp, palsternacka, selleri
Men då slutar vi med den väsentliga frågan: Vilka sallader ska vi äta under hösten? Vi presenterar nu höstsallader i några olika kategorier med ett exemplariskt recept för var och en av dem. Vi hoppas att du gillar dem och att de kommer att gnista din kulinariska fantasi för att experimentera med många fler läckra höstrecept!
Rotgrönsaksallad - morots- och betasallad med orange vinägrett
Ingredienser:
- 2 morötter
- ett huvud av betor
- ett äpple
- 1/4 kopp russin och blåbär
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp solrosfrön
- saften av en apelsin
- 1 matsked riven ingefära
- 2 msk. till s. Äppelvinäger
- 1 C. av älskling
- salt och peppar
Förberedelse:
- Tvätta, stava och skär äpplet, rödbetor och morötter. Koka fröna i 2-3 minuter på en kastrull.
- Förbered vinägretten genom att blanda olja, apelsinjuice, vinäger, ingefära och honung. Blanda och tillsätt lite salt och peppar.
- Blanda riven grönsaker i en djup tallrik. Tillsätt vinägretten och strö över frön och torkade frukter.
Du kan experimentera med typen av korn, torkad frukt och kryddor
Grönkålssallad
Ingredienser:
- 3/4 grönkålblad
- en röd paprika
- ett äpple
- en rödlök
- 3 vitlöksklyftor
- 1/4 kopp torkade blåbär
- 1/4 kopp cederfrön
- 6 c. matsked olivolja
- saften av en citron
- 1 C. matsked honung
Förberedelse:
- Börja med förbandet genom att skala löken och skär den i halva cirklar.
- Fräs den i en stekpanna med 2 msk olivolja i 5 minuter.
- Tillsätt hackad vitlök i ytterligare en minut.
- Ta bort pannan från värmen och tillsätt vinäger, blåbär, citron och honung. Blanda väl.
- Hacka grönkålen fint.
- Strö över lite salt.
- Skär peppar och äpple i kuber.
- Blanda allt i en djup tallrik och strö över vinägretten.
- Strö cederfrön på den färdiga salladen.
Höst- och vintersallad (varm sallad)
Ingredienser:
- ett huvud vitlök
- 5 c. matsked olivolja
- en massa morötter
- 3-4 rödbetor, tvättade och skalade
- en massa spenat eller grönkål
- juice av en halv citron
- 1/4 kopp pumpafrön
- salt och peppar
Förberedelse:
- Täck en kastrull med pergamentpapper.
- Halva eller fjärda morötterna, skiv rödbetan och lägg grönsakerna i pannan.
- Strö över en sked olivolja och salt och koka i ugnen vid 180 ° i cirka 40 minuter.
- Klipp av den övre tredjedelen av vitlökshuvudet.
- Vik in huvudet i folie och lägg det i pannan med de andra grönsakerna, kom ihåg att ta ut det ur ugnen efter cirka 20 minuter och lämna det i folien tills det svalnar.
- Skala bladen från spenaten och använd 1/2 matsked olivolja för att smörja dem och lägg dem i ett annat bakplåt kantat med bakpapper.
- Baka i 3 till 5 minuter precis nog för att mjuka upp något.
- Förbered förbandet medan grönsakerna svalnar. För detta ändamål pressa vitlök i en kopp, insidan kommer ut ur de klippta kryddnejlikorna i en krämig form.
- Tillsätt citronsaft och kvarvarande olivolja, strö över lite salt och peppar och blanda tills det är jämnt.
- I en stekpanna, koka pumpafrön i 1-2 minuter för att stärka deras smak.
- Ordna spenaten i en tallrik längst ner, ovanpå de kokta grönsakerna, strö på vinägretten och strö över frön.
Grillade grönsaker kan också användas som en huvudrätt eller som förrätt
Gourmet höst squash sallad, quinoa med tahini vinägrett
Ingredienser:
- en massa grönkål
- 3/4 kopp kokt quinoa
- en kopp bakad squash
- ett bakat äpple
- 1/2 kopp blötade valnötter
- 1/2 kopp granatäpplefrön
- 1/3 kopp sesam tahini
- en vitlöksklyfta
- saften av en citron
- 1 C. matsked honung
- salt och peppar
- vatten för att späda ut
Förberedelse:
- Skär den råa squashen i små bitar.
- Lägg dem i en kastrull täckt med pergamentpapper.
- Strö över lite salt och peppar, spray med olivolja och koka i ugnen vid 180 ° i cirka 30 minuter.
- Tillsätt det skivade äpplet i potten tio minuter innan squashen är klar.
- Hacka grönkålen. Blanda den med quinoa, äpple, en kopp squash, valnötter och granatäpple.
- Blanda tahini, citron, honung och vitlök och mosa dem sedan genom att tillsätta lite vatten.
- Drizzle salladen med förbandet och kasta för att kombinera.
Squashen kan förvaras i kylen och serveras som en efterrätt med lite honung och nötter.
Dressingen på höstens sallad är kanske den viktigaste ingrediensen
Raffinerad höstsallad (svart linssallad med ingefära och granatäpplevinägrett)
Ingredienser:
- 2 gäng rucola
- en kopp kokta svarta linser
- en kopp kokt squash
- en advokat
- 1/4 kopp cederfrön
- 1/4 kopp granatäpplefrön
- 1/3 kopp stor juice
- 1/4 äppelvinäger
- 1/2 matsked ingefära
- 1/3 kopp olivolja
- salt och peppar
Förberedelse:
- Blanda alla produkter till vinägretten i en kruka.
- Stäng den väl och skaka kraftigt i 30-40 sek.
- Blanda arugula och andra produkter i en salladsplatta, strö över vinägretten.
En annan idé att laga svarta linser säger "beluga"
Några tips för att spara tid
- Förbered en större mängd förband och förvara den i glasburkar i kylen.
- Baka flera tallrikar med hackade grönsaker (pumpa, morötter, rödbetor) och förvara dem i glasburkar i kylen för att lägga till sallader.
- Koka ett glas quinoa och ett glas svarta linser åt gången, lägg åt dig ett glas kikärter medan du gör hummus och du får färdiga proteintillskott till dina sallader under kommande dagar. .
- Förvara en burk med skalad granatäpple och nötter / frön i kylen för att strö över färdiga sallader.
Höstsallad kan vara snabbt och enkelt, och det blir ett måste och utsökt föremål på din höstmeny för en komplett måltid i harmoni med naturen!
