▷ 1001 + plattdekorationsidéer att imponera på

Om du anser att du är en foodie och gillar att vara värd för middagsfester, finns det ett viktigt steg som kan hjälpa dig att ta din måltid från god till fantastisk. Vi pratar om tallriksdekorationen. Från att välja rätt ingredienser till vilken typ av tallrik du använder, vi hjälper dig att göra din mat oemotståndlig. Så vänta inte längre med att kanalisera din konstnärliga sida när du får grunderna att presentera rätter som en professionell kock.

Vi äter alla med ögonen, så varför inte lära oss att göra dina måltider oemotståndliga?

Hur man väljer ingredienserna

Färger :

Använd färska ingredienser.
Undvik en svartvit färgpalett.
Leta efter grönsaker med oväntade färger (flerfärgade morötter, orange eller lila blomkål, lila potatis etc.)
Planera framåt. Försök att tänka på alla färger som du vill ha med i din måltid.
Underskatta aldrig kraften i en nypa färska örter.

Här är våra bästa metoder för att välja färgglada ingredienser för tallriksdekoration

Överväg att placera en mat utan en mängd olika färger bredvid färgglada grönsaker som potatisen nedan

Höjden :

Förutom färg är höjd ett annat viktigt element. Här är våra bästa metoder för att lägga till dimension på din tallrik:

Luta dig över eller stapla ingredienserna mot varandra.
Placera mat ovanpå varandra, som protein över stärkelse (som biff över potatismos).
Såser kan användas som baslager av färg på tallriken, med resten av maten placerad ovanpå.
Höjd är en annan dimension för att fylla utrymmet och kan få maten att se högre ut. Försök stapla grönsaker eller sallader.

Dessa grädde våfflor ser läckra staplade högt, och den enda biten som lutar sig mot vecket fyller utrymmet på tallriken

Garnera:

Även om maten är evenemanget kan pålägg göra en enorm skillnad i övergripande utseende och smak. Här är våra bästa metoder för att välja den perfekta garnering till din tallrik: Smaken betyder något!

Använd färska örter för att lägga till en touch av färg och arom. Persilja är ett viktigt val, vi gillar också dill, gräslök eller mynta.
Tillsätt citrusfrukter i form av skal eller känsliga spiraler.
Lägg till kreativa och överraskande pålägg som kryddor eller bär (för att dekorera en dessertplatta).
Strö med ätliga färska blommor.
Framför allt bör du inte förstöra plattan med garneringar. Lätt vattning är att föredra.

Koriander som används nedan för att garnera detta flatbröd ger färg och en fräsch smak

De bästa verktygen för att dekorera din tallrik

Att ha några specialverktyg till hands hjälper dig att skapa din vision och göra en tallrik bländande. Verktyg som långa, tunna pincetter är kockens bästa vän för att medvetet placera mindre föremål. Du kan använda vanliga skedar. Lägg en pöl sås (fungerar bäst med tjockare såser) på tallriken och skjut baksidan av skeden genom såsen i en snabb rörelse. Linjer och former ger rörelse och visuellt intresse. Glöm inte din kniv. Att bara skära dina frukter och grönsaker i ovanliga former kan också lägga till något nytt och roligt på din tallrik.

Nyckeln är dock inte att vara för besatt av att göra plattan perfekt. En liten kontrollerad röra känns mer balanserad och visuellt tilltalande än något styvt. Kombinera och kontrastera. Spela med asymmetri. Låt maten landa naturligt när du ströer något på tallriken. Allt kommer att kännas mer balanserat och mindre svårt.

Klämflaskor är användbara när du vill lägga till perfekta droppar eller livliga droppar såser och kryddor

Eller ta en pensel, doppa den i såsen och måla som här

Så här ändrar snittet utseendet på en enkel måltid

Med en spiralizer eller peeler kan du förbättra presentationen av de enklaste komponenterna

Hur man väljer rätt tallrik

Även om färg förmodligen är det viktigaste, kan form och storlek också påverka det övergripande utseendet när du dekorerar plattan. När det gäller storleken måste du hitta en bekväm balans. Om tallriken är för stor kommer maten att se magert ut. Om den är för liten ser den trångt ut.

Om du är ny på att dekorera, håll det enkelt med vita, elfenben eller andra ljusa nyanser. På så sätt kan du fokusera på att placera olika föremål, fylla på såser eller pålägg och balansera mängden tomt och fyllt utrymme på din tallrik.

Med detta sagt, var inte rädd för att experimentera. När du känner dig mer bekväm med att dekorera, börja leka med färgerna och mönstren på dina rätter. En geometrisk form kan göra till och med en vit tallrik intressant och en mörkare eller färgad tallrik kan skapa en skarp kontrast som förstärker utseendet på din mat.

När det gäller dekoration handlar det inte bara om maten utan också om tallriken du ska placera maten på

Hur man dekorerar som en kock

Du kommer behöva:

en vit eller elfenbenplatta
verktyg (skedar, knivar, slev, tång, pressflaska, borste, pincett)
en ren trasa eller pappershandduk

Förberedelse:

Försök att föreställa dig alla komponenter (huvud- och sidrätter, garnering) tillsammans, som ett sammanhängande element. Hitta balans med symmetri eller asymmetri - i förhållande till ditt huvudelement. Var ska du placera grönsakerna i förhållande till denna bit biff eller kyckling? Hur kommer såserna att presenteras?
Arrangemang i plattan - placera huvudelementet i mitten av plattan och bygg sedan runt den. Minimera mängden mat på tallriken, fyll bara två tredjedelar av den. Lämna lite vitt utrymme.
Spela med alla element tills du har en sammanhängande och balanserad platta, kombinera texturer, lägg till färg, blanda smaker och bygghöjd.
Lägg till droppar eller virvlar med såser och kryddor samt pålägg.
Presentera en ren platta genom att torka av kanterna med en ren trasa eller pappershandduk.

Nu när du har dekorationsdetaljerna, sätt ihop dem! Här är steg för steg hur man förbereder mat

Hur man tar det bästa fotot på din tallrik

Använd inte blixten. Om det får människor att se hemska ut på foton är det ännu värre för maten.
Skjut från vinkeln ovan eller titta direkt in i maten i ögonhöjd.
Naturlig belysning är bäst.
Undvik onödiga filter i smartphone-appen som du använder för att redigera dina foton.
Kolla in andra matbloggare eller matlagningstidningar för fototips och inspiration.

Du har perfektiserat inredningen, nu behöver du beviset

Några tips för att dekorera din tallrik

Klä dig alltid i udda siffror.
Kasta i lite olja eller vatten om maten börjar torka ut.
Blanda och matcha texturer.
Häll buljonger eller såser över kvarvarande sopp- eller grytaingredienser precis innan de serveras.
Om du serverar pasta, vrid den i en fin rund hög istället för att sprida den på tallriken eller skålen.
Om du inte har en pressflaska, använd en plastpåse och klipp av spetsen i ett hörn.
Var noga med att kolla in matlagningstidskrifter eller andra resurser för de senaste trenderna med matstil. Precis som andra kreativa industrier kommer trender och går snabbt.

Nu när vi redan känner till grunderna, här är några andra tips och tricks för att dekorera en tallrik.

Även om det verkar finnas många regler för att göra pläteringen perfekt, är det viktigaste att vara kreativ och njuta av din måltid! Så ta en tallrik och god appétit! Du kan också besöka vårt galleri för fler exempel på bords- och tallriksdekoration.