Du förväntar dig gäster för ett brädspel eller en filmkväll. Letar du efter den bästa aptitretaren för tillfället - något lätt att göra och lätt att dela. Spreads uppfyller dessa två villkor perfekt. Dessutom kan de kombinera dina favoritingredienser med smaken av färskt bröd. Vi presenterar dig de bästa recepten, salta och söta, för att göra en hemlagad pålägg perfekt för dina kokongkvällar med vänner.
Du hittar också hur man gör den perfekta crostini för dina pålägg
Tapenade - en medelhavsandedräkt
Tapenade är ett traditionellt recept som är symboliskt för det provensalska köket, uppfunnet 1880 i Marseille, baserat på svarta eller gröna oliver, traditionellt knullade i en mortel med olivolja, kapris, ansjovisfiléer, vitlök och örter från Provence.
Ingredienser:
- 1/2 pund Kalamata- eller Niçoise-oliver, gropade, i saltlake
- 2 msk. till s. kapris
- 2 ansjovisfiléer i olja
- 1 vitlöksklyfta, skalad
- 1 C. till s. färsk citronsaft
- 1 C. till c. Dijon senap
- 2 msk. till c. färska timjanblad
- 1 C. till s. hackad färsk persilja
- 2 till 4 msk. till s. extra virgin olivolja
- nymalt svartpeppar, efter smak
Förberedelse:
- Hacka vitlök och kombinera den med citronsaften i en liten skål. Låt stå i ca 10 minuter.
- Tappa, skölj och torka oliver, kapris och ansjovis. Lägg dem i skålen på en matberedare, tillsammans med Dijon-senap. Använd korta pulser för att grovhacka blandningen och skrapa skålen efter behov.
- Tillsätt vitlök-citronsaftblandningen, timjan och persilja. Puls flera gånger för att kombinera. Tillsätt tillräckligt med olivolja i en stadig ström medan du pulserar för att skapa en tjock, medelgrov texturerad, spridbar pasta.
- Krydda efter smak med peppar, rör om för att kombinera. Förvara täckt i kylskåp i upp till 5 dagar. Återgå till rumstemperatur innan servering.
Tapenade kommer faktiskt från det provensalska ordet tapenas, som översätts till "kapris"
Förutom timjan och färsk persilja är tapenaden också utsökt med några blad med färsk basilika
Denna tapenad är lätt att laga och utsökt på crostini, serveras med lammkotletter eller blandas med pasta
Hemlagad spridning med hummus och paprika
Ingredienser:
- 2 koppar kokta kikärter
- 1/4 kopp tahini
- 1/2 kopp rostade paprika
- 1-2 vitlöksklyftor, skalade
- 1/2 tsk. till c. salt-
- 2 msk. till s. färsk citronsaft
- 2 msk. till s. olivolja
- hackad persilja för garnering
Förberedelse:
- För en krämig konsistens, ta bort och kasta kikärterna.
- Tillsätt kikärter, tahini, rostade paprika, vitlök, salt och citronsaft i en mixer eller matberedare. Blanda tills det är jämnt, ca 1 minut, stoppa en gång för att skrapa skålens sidor.
- Krydda hummusen med salt och citronsaft, om så önskas. Om hummusen är tillräckligt tjock (detta beror på vilken typ av tahini som används) kan du tillsätta lite kallt vatten och en tesked för att tunna ut den. Tänk på att hummusen tjocknar lite när den svalnar.
- Täck över och kyla hummusen i minst 30 minuter så att smakerna smälter. Häll i en skål och virvla toppen med baksidan av en sked. Drizzle med olivolja och garnera med hackad rostad paprika och färsk persilja.
Du kan förvara hummusen i en lufttät behållare i kylskåpet i 3-5 dagar.
Servera med pitachips eller råa grönsaker
En exotisk hemlagad spridning - mangochutney
Ingredienser:
- 2 kg mango (fast men mogen)
- 8 kardemumma skida
- 2 vitlöksklyftor
- 1 färsk rödpeppar
- 500 ml vitt vinäger
- 400 g strösocker
- 1 C. till c. kummin frön
- 1 C. till c. korianderfrön
- 1 C. till c. Chili pulver
- 2 msk. till c. svartkummin
- 8 cm ingefära
Förberedelse:
- Skala, gropa och hugga mango grovt; Lägg åtsidan.
- Ta bort kardemumfrön från bälgen. Skala och finhacka vitlök, garnera och finhacka chilin.
- Tillsätt ättika och socker i en stor kastrull på medelhög värme, rör om tills sockret löses upp. Koka upp och minska med några centimeter.
- Rosta försiktigt kummin-, koriander- och kardemumfrön tills de är aromatiska. Krossa dem sedan med chilipulvret med en mortelstöt och en murbruk. Tillsätt i grytan med vinäger, tillsammans med hackad mango, svarta kumminfrön och 2 teskedar havssalt.
- Riv i ingefära, tillsätt vitlök och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme tills den är tjock och sirapaktig, tillsätt hackad peppar de senaste 10 minuterna.
Du kan hälla den i steriliserade burkar, försegla och förvara i upp till 6 månader
Servera med alla slags curryrätter eller med kall skinka, kyckling eller ostmackor
Hasselnöt hemlagad spridning
Ingredienser:
- 400 g råa hasselnötter
- 2 matskedar valnöt- eller pekannötsolja
- 300 uns choklad - hackad
- 1/3 kopp pulveriserat socker
- 2 msk. till s. kakaopulver utan socker
- 1/2 tsk. till c. havssalt
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Lägg hasselnötterna på ett bakplåt, lägg i ugnen för att baka i 10 till 12 minuter eller tills huden börjar bli svart. Ta bort från ugnen och låt svalna i 10 minuter innan du tar bort skinnen.
- För att ta bort skinnet, gnugga med en ren, torr kökshandduk eller använd två metallskålar och skaka kraftigt hasselnötterna inuti (denna process kan ta flera minuter).
- Placera hasselnötterna i en stor matberedare eller höghastighetsblandare och mala i 1 minut. Tillsätt olja och mala ytterligare en minut.
- Smält choklad i en mikrovågssäker skål tills den är jämn. Häll i en matberedare med pulveriserat socker, kakaopulver, vaniljextrakt och havssalt. Blanda i 5 minuter eller tills det är jämnt.
- Låt svalna helt.
Det är mycket viktigt att inte bränna hasselnötterna
Hasselnötsspridningen blir tjockare när den svalnar, så oroa dig inte om den är för rinnande.
Hemlagad spekulöspridning
Ingredienser:
- 150 g spekuloskakor
- 25 g brunt socker
- 100 g kondenserad mjölk
- 10 g saltat smör
- 1 C. till c. citron juice
- ¼ tsk. till c. mald kanel
Förberedelse:
- Lägg dina speculoos-kakor och farinsocker i en mixer eller matberedare och puls snabbt tills de är väl mosade och blandade.
- Tillsätt sedan kondenserad mjölk och puls i ungefär en minut.
- Slutligen tillsätt smör, citronsaft och malda kanel och massa igen. Blandningen ska vara slät, blank och nästan oemotståndlig.
- Lycka till och njut av dina spekulationer äventyr!
Bara 5 ingredienser och mindre än 5 minuter är allt du behöver för din egen kruka med flytande guld
Här är en steg-för-steg-video för att lära dig hur man gör den bästa söta spridningen.
Hur förbereder man crostini?
En hemlagad smörgås är inget utan ett bra bröd. Medan för sötsaken kan du sprida den direkt på en skiva eller en kaka, men för de som är salta är det bättre att göra det på crostini. Dessa små skorpor är mycket tunna och krispiga, lätta att ta och kan avslutas i 2-3 bitar. Så här förbereder du dem:
Ingredienser:
- 1 bagett eller annat långt, tunt och krispigt bröd (färskt eller en dag)
- 1/2 kopp olivolja
- fint havssalt
- nymalen svartpeppar
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 200 ° C. Skiv bagetten i skivor som är 1/4 till 1/2 tum tjocka. Du kan skära dem runt eller diagonalt.
- Ordna brödskivor i ett lager på ett bakplåt. Borsta båda sidor med olivolja. Lätt krydda en sida med S&P.
- Baka i 6 till 8 minuter, vrid en gång tills brödet är skarpt och lätt rostat.
- Servera varm eller vid rumstemperatur med din hemlagade spridning.
Mätt inte brödet, men lite olja ger det lite smak och hjälper till att bruna
Krydda crostini genom att gnugga dem med en vitlöksklyfta medan de fortfarande är heta
Guacamole är också ett föredraget alternativ för spridningar
Eller denna hemlagade smörgås gjord med rökt lax och crème fraîche
Kastanjer är perfekta för hemlagade pålägg under hösten
Påläggen gjorda av torkad frukt är en verklig frestelse för sinnena …
… som denna pistaskkräm
Hummus förutsätter många variationer med olika grönsaker och kryddor
Toffu och soltorkad tomatspridning, klar på mindre än 5 minuter
