▷ 1001 + läckra idéer för att experimentera med ett afrikanskt recept

Gillar du att förstöra dina smaklökar och regelbundet ge dig ut på nya gastronomiska äventyr? Så vad kan vara bättre än att experimentera med recept från olika kulturer och regioner för att bredda dina middagsupplevelser? Och för att hjälpa dig i detta uppdrag, bjuder vi dig idag in på kanten av Archzine för en kulinarisk resa i Afrika. I följande rader hittar du några afrikanska receptidéer för att förbereda en utsökt och smakfull förrätt, middag eller efterrätt.

På jakt efter det bästa afrikanska receptet för att förstöra dina smaklökar

Afrikansk aptitretaridé: aperitif tallrik med marockanskt dopp

Ingredienser:

1 kopp röd harissa
1 kopp grön harissa
1 kopp marinerade gröna oliver
kilar med 1 färsk citron
200 g marinerade kronärtskockor
färsk rädisa, halverad
färska morötter
färsk mynta eller koriander
diverse frukter (torkade aprikoser, blodapelsiner, pistaschmandlar eller mandlar)
färsk naan

För den marinerade getosten:

300 g getost
1 kopp hackade färska örter (timjan och mynta)
krossade röd paprikaflingor
extra virgin olivolja

Förberedelse:

För att marinera osten: Skär getosten i skivor och lägg dem i en ugnsform. Strö osten med örter och röd paprika. Häll lite olivolja och låt sitta i kylen i några timmar.

För att komponera denna vackra tallrik är allt du behöver göra att placera harissa, marinerad getost, diverse grönsaker och frukt på ett fat. Tillsätt sedan örter, nötter och naan runt doppet.

Afrikansk tallrik med röd och grön harrisa, marinerad getost, diverse grönsaker och frukter

Afrikanskt recept på en utsökt förrätt i version av kycklingkebab

Ingredienser:

1 kopp rostade jordnötter
1 C. till s. finriven ingefära
3 vingklyftor, krossade
1 kycklingbuljongkub
2 msk. till c. paprika
1 1/2 tsk. till c. lökpulver
1 C. till c. cayenpeppar
450 g benfritt utan kycklingbröst, skivat
1/4 kopp rapsolja
kosher salt
16 träspett, blötlagt i vatten i 30 minuter

Förberedelse:

I en matberedare, passera jordnötterna tills de är finhackade. Tillsätt sedan ingefära, vitlök, buljongkub, paprika, lökpulver, cayennepeppar och blanda väl. Dela blandningen på en stor tallrik.
Pensla kycklingskivorna med oljan och krydda med salt och peppar. Spett kycklingen och låt stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Koka tills den är gyllenbrun.

Kycklingsteknålar med grillade jordnötssmulor

Mafé med kyckling och jordnötssmör: en traditionell afrikansk specialitet och rik på smaker

Ingredienser:

2 msk. till s. olivolja
1 lök, skivad
2 sötpotatis, skalad och tärnad
1 röd paprika, hackad
80 g slätt jordnötssmör
1 kycklingbuljongkub, löst i 450 ml varmt vatten
600 g benfria, skinnfria kycklinglårfiléer, skuren i bitar av bitar
2 vitlöksklyftor, krossade
ingefära, skalad och riven
1/2 tsk. till s. malad koriander
1/2 tsk. till s. mald kummin
1 C. till c. krossad paprika
30 g färsk koriander
30 g jordnötter, hackade

Förberedelse:

Värm 1 msk i en stor stekpanna. till s. olivolja och stek löken i 5 minuter på medium värme. Tillsätt sötpotatis och paprika, krydda och koka i ytterligare 10 minuter. Transport i en skål och lägg åt sidan för senare.
Blanda jordnötssmöret med den heta buljongen.
Tillsätt 1 tsk. till s. av olivolja och kycklingen i pannan. Rör i vitlök, ingefära, koriander, kummin och krossad paprika. Koka på medelhög värme i 5 minuter tills kycklingen är gyllenbrun.
Tillsätt grönsakerna och häll i buljongen. Simma i 20 minuter.
Strö över koriander och jordnötter.

Afrikansk specialitet: kyckling- och jordnötssmörmafé

Recept på afrikanskt kök: Shakshuka med ägg och tomater

Ingredienser:

3 msk. till s. extra virgin olivolja
1 lök, tunt skivad
1 röd paprika, tunt skivad
1 färsk chili, tunt skivad
2-3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 1/2 tsk. till s. paprika
2 msk. till c. kummin frön
800 g hela skalade tomater, krossade
kosher salt och svartpeppar
hackad koriander eller persilja
6 ägg
svarta oliver
fetaost (valfritt)

Förberedelse:

Värm olivoljan i en stor kastrull.
Tillsätt lök, röd paprika och chili. Koka grönsakerna tills de är gyllenbruna (ca 6 minuter). Rör om och koka tills grönsakerna är helt mjuka (ytterligare 4 minuter).
Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 30 sekunder.
Tillsätt sedan paprika och kummin.
Tillsätt tomaterna och rör om. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Krydda efter smak och rör om hälften av koriander eller persilja.
Knäcka äggen över beredningen i pannan. Häll lite sås runt kanterna på äggvitorna. Krydda efter smak. Låt lägga i 5-8 minuter.
Strö med koriander.

Shakshuka: en utsökt afrikansk maträtt med ägg och tomater

Jordnötssoppa: ett utsökt alternativ för en afrikansk måltid

Ingredienser:

1 1/2 tsk. till s. olivolja
500 g kalkon
1 C. salt-
1/4 tsk. 1/2 tsk mald svartpeppar
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, malet
2 msk. hackad ingefära
1/4 tsk. heta pepparflingor
1 C. till s. Curry pulver
800 ml tärnade tomater
3 koppar tärnad sötpotatis
2 koppar kycklingbuljong
400 ml osötad kokosmjölk
2/3 kopp jordnötssmör
1 C. till s. brunt socker

Förberedelse:

Värm olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt kalkon och stek i 5 minuter. Krydda med 1/2 tsk. salt och svartpeppar. Ta bort från värme och häll beredningen i en tallrik täckt med pappershanddukar.
Ta bort överflödigt fett från pannan, tillsätt sedan kvarvarande olja och värm över medelhög värme.
Tillsätt lök och stek i ca 6 minuter.
Tillsätt vitlök, ingefära, pepparflingor och currypulver. Sauté i 1 minut.
Tillsätt tomaterna med saft, sötpotatis och buljong.
Täck, sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter.
Vispa i kokosmjölken och jordnötssmöret.
Tillsätt kalkon, farinsocker och resten av saltet. Simma i ca 20 minuter.

Afrikansk kryddig jordnötsoppa

Bobotie från Sydafrika: ett utmärkt recept för att bli kär i afrikansk mat

Ingredienser:

1/2 kopp färska brödsmulor
1 kopp mjölk
2 msk. till s. olivolja
1 lök, finhackad
1 morot, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
riven ingefära
1 kg köttfärs
2 msk. till s. Curry pulver
6 färska curryblad, hackade
1/2 kopp russin
2 msk. till s. flingade mandlar
2 msk. till s. fruktchutney eller kryddiga tomater
250 ml nötköttsbuljong
juice av 1 citron
2 ägg
1/2 tsk. till c. markgurkmeja

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 ° C. Blöt brödsmulor i 1/2 kopp mjölk.
Värm oljan i en stekpanna. Tillsätt lök och morot, koka sedan under omrörning i 3-4 minuter.
Tillsätt vitlök och ingefära, koka i 2 minuter och tillsätt malet kött. Koka i ytterligare 5-6 minuter.
Rör om currypulver, curryblad, russin och mandel. Koka i 2 minuter.
Tillsätt chutney, nötköttbuljong, citronsaft och brödsmulblandning. Krydda, koka och häll sedan blandningen i fyra ugnsskålar.
Täck med folie och baka i 20-30 minuter.
Slå ägget, gurkmeja och 1/2 kopp mjölk i en skål. Ta ut disken från ugnen, ta sedan bort folien och häll i äggblandningen.
Baka i ytterligare 20-25 minuter.

Bobotie med köttfärs och chutney

Afrikansk cheesecake-stil

Ingredienser:

För degen:

1 kopp mjöl
1/2 tsk. till c. jäst
1/3 kopp socker
1 nypa salt
1/3 kopp kallt smör

För fyllningen:

1/2 kopp torkat datum
2 1/4 koppar kvark
1 3/4 kopp tung yoghurt
2/3 kopp rinnande älskling
4 ägg
1 paket vaniljpuddingblandning
2 msk. till c. riven citronskal
3 msk. till s. citron juice
1/2 kopp russin

Förberedelse:

Kombinera mjöl, bakpulver, socker, salt och smör. Tillsätt kallt vatten om det behövs. Knåda för att bilda en slät deg. Vik in i plastfolie och kyl i 30 minuter.
Rulla degen tunt på en mjölad yta. Linja ett smurt bakplåt med degen och bilda en upphöjd kant. Täck degen med bakpapper.
Baka i en förvärmd ugn vid 200 ° C i cirka 10 minuter. Ta bort pergamentpapperet och återgå till ugnen i ytterligare 2-3 minuter. Ta ut den från ugnen.
För fyllningen: skär dadlarna i små bitar. Kombinera kvark, yoghurt, honung och ägg. Rör i puddingpulver, citronskal och juice. Tillsätt dadlar och russin, rör sedan försiktigt.
Sprid beredningen på degen. Baka i ca 60 minuter.

Mjuk och krämig tårta med russin och citron

Traditionellt afrikanskt efterrättrecept: Malvapudding

Ingredienser:

220 g socker
2 ägg
1 C. till s. aprikos sylt
175 g mjöl
1/2 tsk. till c. bakpulver
1/4 tsk. till c. salt-
2 msk. till s. Smör
1 C. till s. vinäger
1/2 kopp mjölk

För såsen:

1 kopp tung grädde
115 g smör
50 g melass socker
1/2 kopp sherry

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 ° C.
I en skål kombinerar du pulveriserat socker, ägg och sylt.
I en annan skål, kombinera mjölet med natron och salt och vispa sedan.
I en liten kastrull på låg värme, smälta smöret, rör sedan in ättika och mjölk, blanda tills det är väl blandat.
Tillsätt den torra blandningen till äggblandningen. Rör i kärnmjölksblandningen och vispa tills en jämn pasta bildas.
Smörj en ugnsfast skål och häll blandningen.
Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 35-40 minuter.
För att göra såsen: kombinera alla ingredienser i en kastrull och värm upp på medium värme. Rör om tills smöret har smält och sockret har lösts upp.
Ta puddingen ur ugnen och häll såsen över den.

Malvapudding: en flaggskeppsefterrätt av afrikansk mat