▷ 1001 + idéer för vad man ska göra med zucchini i sommar

Dra nytta av den rikliga zucchinin i din grönsaksträdgård och på säsongsmarknader för att laga läckra och balanserade rätter. Dessa grönsaker, som är rika på kostfiber, erbjuder otaliga kulinariska möjligheter. För att laga våra favoritgrönsaker är det ingen brist på recept. Sauterad, gratäng, fylld, spagetti, pizzabas … Zucchini kan ätas även rå speciellt när de är mycket unga. Är du trött på att laga zucchini på samma sätt? Kolla in våra favoritrecept om vad du ska göra med zucchini och få ut det mesta av denna läckra grönsak.

Vad ska jag göra med zucchini? Hitta inspiration med våra olika recept

Zoodles zucchini spaghetti recept med tomatsås

Ingredienser

2 courgetter
200 g körsbärstomater
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
salt-
2 msk basilika pesto
färsk basilikum
parmesanost

Förberedelse

Använd en speciell vegetabilisk spagettiklippare för att först minska din zucchini till spagetti, pressa och virvla zucchinin. Transport i en skål.
Förbered tomatsås genom att först skära körsbärstomaterna i fjärdedelar. Värm 2 msk olivolja i en kastrull, tillsätt de malet vitlöksklyftorna och tomatkvartalen. Brun lite.
Tillsätt sedan zucchini-spagetti och blanda väl med tomaterna innan du lägger till de två matskedarna basilikapesto. Blanda, tillsätt några basilikablad och rör om en sista gång.
Transportera till en tallrik och garnera med riven parmesan.

Förvandla zucchini till spagetti med en enkel gest

En spagetti-skärare för att underlätta ditt jobb

Här!

Skär tomaterna

Baka

Tillsätt spagetti till tomaterna

Vispa

Några basilikablad

Det får dig att vilja smaka på det, eller hur?

Vegetabiliskt pizza recept

Ingredienser

För pizzabasen:

mandelmjöl
2 courgetter
2 ägg
1 C. 1/2 tsk torkad oregano
½ tsk. vitlökspulver
fint havssalt och peppar

För garnering:

5 små paprika
½ kopp körsbärstomater, halverade
¼ kopp rödlök, malet
½ kopp svamp
½ jalapeño peppar
1 C. olivolja
färsk mozzarella
torkad oregano
chiliflingor

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 230 ° C. Fyll ett bakplåt med pergamentpapper, strö över lite mandelmjöl.
Lägg riven zucchini i en ren kökshandduk och pressa dem lätt för att tömma vattnet. Lägg zucchinin i en skål.
Tillsätt vispade ägg, mandelmjöl, oregano, vitlökspulver, salt och peppar. Kombinera tills det är väl kombinerat.
Häll allt på bakplåten och lägg i ugnen i 15 minuter på mittstativet.
Blanda grönsakerna med olivoljan i en skål.
Ta ut pizzan ur ugnen och lägg grönsakerna på skorpan. Återgå till ugnen i ytterligare 7-10 minuter.
Drizzle med olja och krydda med lite oregano och chiliflingor.

Zucchini Crust Pizza

Courgette gratängrecept

Ingredienser:

2-3 zucchini
1 röd paprika
1 lök
1 C. matsked smör
salt och peppar

För béchamel:

4 msk. matsked smör
4 msk. matsked mjöl
360 ml mjölk
¼ tsk. pulveriserad muskot
salt och peppar
100 g brödsmulor
100 g riven Gruyère
1 C. matsked smör

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 200 ° C.
Lägg den skurna zucchinin i en salladsskål, salta dem och låt rinna av.
Smält smöret i en stekpanna för att steka löken med salt och peppar.
Förbered béchamel. Smält smöret i en stekpanna över medium värme. Tillsätt mjölet under omrörning och sänk värmen.
Häll mjölken gradvis under omrörning tills såsen tjocknar. Slutligen tillsätt muskot och salt. Avlägsna från eld.
För att montera gratängen i en gratängskål, fördela växelvis zucchini, brödsmulor, sauterad lök och béchamelsås.
Strö över brödsmulor och riven Gruyère-ost, täck toppen med några bitar smör.
Baka i 25-30 minuter eller tills osten är smält och gyllene.

Zucchini och tomatgratäng med brödsmulor och Gruyère

Zucchini-spagetti med linssås

Ingredienser:

1 C. matskedar olivolja
1 schalottenlök, malet
4 vitlöksklyftor
2-3 medelstora morötter, finriven
nypa salt
tomatsås med grönsaker (737 g)
nypa chiliflingor
1 C. 1/2 tsk torkad basilika
1 C. 1/2 tsk torkad oregano
1 C. matskedar kokosnötsocker
120 ml vatten
150 g röd lins
2 courgetter

Förberedelse:

Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt olja, schalottenlök och vitlökspulver. Fräs tills schalottenlök blir genomskinlig, 2-3 minuter under omrörning.
Tillsätt morötterna och en nypa salt. Koka i 3-4 minuter och häll sedan i tomatsås.
Rör i resten av ingredienserna och låt sjuda på medelhög värme.
Skär samtidigt zucchinin med en mandolin för att göra spagettin.
Montera den kokta zucchinin och den veganska bolognese-såsen.

* För att göra de berömda spiralerna kan du använda en skalare, en mandolin, en skalare eller ett specifikt redskap.

Zucchini-spagetti med linsbolognese

Veganrecept för zucchinigratäng

Ingredienser:

6 medelstor zucchini
1 kopp vatten
115 g cashewnötter
2 msk. matsked äppelcidervinäger
2 msk. matskedar jästflingor
1 C. vitlökspulver
½ tsk. lökpulver
¼ tsk. peppar
salt-
1 C. sesam
1 C. tesked timjan

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 200 ° C.
Lägg alla ingredienser utom zucchini, sesam och timjan i en mixer. Blanda tills du får konsistensen av en pasta. Justera smaken vid behov.
Tvätta och skära zucchinin i skivor och doppa sedan varje skiva i blandningen.
Ordna ringarna i en gratängform eller i en gjutjärnspanna, överlappa dem. Häll över resten av vegetabilisk grädde.
Baka i 20 minuter.
Tillsätt sesam och timjan.

Vegan zucchini gratäng

Zucchini cannelloni recept

Ingredienser:

180 g frysta ärtor
2 ägg
360 g ricotta
50 g spenat, finhackad
¼ kopp hackade färska mynta blad
2 msk. citronskal
havssalt och peppar
3-4 zucchini skuren i remsor
500 g tomatpuré
50 g riven mozzarella

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 ° C.
Skölj ärtorna under rinnande vatten i ett durkslag och töm dem sedan väl. Mosa ärtorna i en skål med en gaffel eller potatismasker. Tillsätt ägg, ricotta, spenat, mynta, citronskal, salt och peppar. Blanda allt väl.
Lägg en sked av blandningen på varje zucchini-remsa och rulla sedan upp zucchinin.
Häll tomatpuréen i en ugnsform. Placera zucchinirullarna inuti. Tillsätt riven mozzarella och baka i 30 minuter.

Ricotta Zucchini Cannelloni

Hälsosamt zucchini pommes frites recept

Ingredienser:

4 zucchini skuren i pinnar
2 msk. tahinisås
1 C. medium majsmjöl
1 C. fint majsmjöl
1 C. brunt rismjöl

Blandning av kryddor:

1 C. lökpulver
1 C. vitlökspulver
¼ tsk. söt paprika
2 msk. tsk italienska örter
¾ c. tesked havssalt
nypa peppar

Förberedelse:

Ta ut zucchini ur kylen minst 30 minuter i förväg.
Förvärm ugnen till 200 °; placera ugnsstället i mitten. Linja det nakna bakplåten med pergamentpapper.
I en skål kombinerar du alla torra ingredienser (inklusive tången).
Skär zucchini i pinnar och lägg dem i en skål, borsta skivorna med tahinin.
Ordna zucchinipinnarna på bakplåten och strö över brödsmulor.
Baka i 10 - 15 minuter.

Bakade zucchini-pommes frites och sås

Ricotta och zucchini quiche

Ingredienser

För shortcrust bakverk:

75g allmjöl
75 g fullkornsmjöl
100 g kallt smör, skuren i kuber
½ tsk. till tsk salt
1 stort ägg
1-2 tsk. till s vatten

För zucchini:

6- 7 medium zucchini
1 C. matskedar olivolja
salt och peppar

För kunglig sås:

250 ml 12% fett flytande grädde (halv och halv grädde)
250 g ricotta
2 stora ägg
½ tsk. till tsk salt
1 C. fullkornsmjöl

Förberedelse

Så här gör du bakverk:

Lägg tärnat mjöl, salt och kallt smör i mixern. Blanda tills du får en grov blandning. Tillsätt ägget och blanda igen så att degen bildar en boll, tillsätt lite vatten om det behövs.
Lägg degen på en mjölad arbetsyta och forma en boll. Rulla ut degen för att bilda en skiva och lägg den sedan i kylen i 1 timme.
Platta degen för att få en skiva 3-4 mm tjock.
Placera den flänsade degen i en pajform och stick den med en gaffel. Placera i kylen i en timme.
Värm ugnen till 170 ° C.Baka i 12-14 minuter.

Förbered zucchini:

Förvärm ugnen till 170 °.
Skär zucchinin i en skål och borsta dem sedan med olja, salt och peppar.
Baka i 10-15 minuter eller tills zucchinin är mjuk. Låt svalna något.
Förbered den kungliga såsen. Lägg alla ingredienser i en skål och vispa sedan för att få en homogen konsistens.
Att bygga ihop. Ordna zucchinin på kakan. Häll kunglig sås över den.
Baka i 35-45 minuter eller tills skorpan är gyllene.