▷ 1001 + gourmetrecept för beredning av en ostkakakaka utan bakning

Framgången med en klassisk ostkaka beror till stor del på rätt matlagningsteknik. Tillagningstid, temperatur och intensitet - det här är de viktiga faktorerna för att uppnå en fin tjocklek utan sprickor. För alla som föredrar att gå på andra yrken istället för att ha det bra att titta på matlagningen, föreslår vi att du upptäcker många enkla recept på en ostkaka utan bakning. Vi garanterar det: dessa kakor ger inte efter för sina bakade versioner. Fondant och krämig, de har också fördelen att de är lämpliga för olika presentationer och kombinationer. Verrines, barer, lager kakor, lätta och färska desserter, det finns något för alla tillfällen och för alla smaker.

No-baka jordgubbostkaka gjord med rå cashewnötter

Veganrecept för rå ostkaka med kokosmjölk yoghurt

Ingredienser:

För basen:

200 g Medjool-datum
155 g råa valnötter
nypa salt

För grädden:

180 g råa cashewnötter
1 C. vanilj extrakt
3 g citronskal
60 ml citronsaft
15 ml kokosolja
120 ml lönnsirap
150 g kokosmjölk yoghurt (hemlagad)
¼ tsk. tesked havssalt

Förberedelse:

Linja botten av en fjäderform med pergamentpapper.
Blanda dadlarna i en mixer tills du får en pasta.
Minska nötterna och pulveriserat salt i din tomma mixer. Vänd datumpasta och fortsätt blanda tills en klibbig pasta erhålls.
Fördela degen i formens botten och tappa basen väl med ett glas. Boka i kylen.
Tillsätt ingredienserna för fyllningen i mixern och blanda tills det inte finns fler bitar. Om beredningen verkar för torr, tillsätt mer citronsaft, lönnsirap eller kokosnöt yoghurt. Justera smaken vid behov.
Häll blandningen över den kylda skorpan och knacka på pannan på arbetsytan för att driva ut eventuella luftbubblor.
Täck formen med klar film och lägg i kylen i minst 6 timmar.
Servera med kokoskräm och röda bär.

No-Bake Vegan Cheesecake Recipe with Coconut Milk Yogurt

Vanilj och jordgubbsfondant cheesecake recept

Ingredienser:

För basen:

225 g graham-kex eller matsmältningskex
85 g smält smör

För garnering:

1 C. pulveriserat gelatin
¼ kopp vatten
455 g färskost, vid rumstemperatur
175 g florsocker
1 vaniljstång
480 ml tung grädde

För jordgubcoulis (valfritt)

455 g färska eller frysta jordgubbar
135 g socker
2 msk. kaffe av majsstärkelse
2 matskedar vatten
1 C. av balsamvinäger

Förberedelse:

Spraya en 23 cm fjäderform med non-stick spray. Krossa kakorna och blanda dem i en mixer. Tillsätt smöret och blanda igen tills du får en klibbig deg. Linja formens botten med beredningen.
Låt gelatinpulvret spädas i kallt vatten i några minuter och placera sedan skålen i mikrovågsugnen i 20 - 30 sekunder. Låt svalna.
För att förbereda fyllningen, lägg gräddosten i skålen på en livsmedelsprocessor, tillsätt florsocker genom att sikta det. Blanda först med låg hastighet, sedan på medium tills du får en lätt och homogen konsistens. Tillsätt extraktet och vaniljbönorna, blanda igen.
Sätt på robotvispen, fortsätt slå och öka hastigheten tills topparna bildas.
Sänk robotens hastighet och rör om det heta gelatinet. Om gelatinet har svalnat, värm det i mikrovågsugnen i några sekunder. Fortsätt slå i hög hastighet.
Fördela grädden på ostkakans botten och täck med transparent film, låt svalna i minst 1 timme.
Förbered en jordgubcoulis (valfritt steg).

Fondant gräddost och vaniljkaka

Ingredienser:

För skorpan:

250 g spekulationer
80 g smör, smält, osaltat

För garnering:

60 ml vatten
1 C. gelatin i pulverform
680 g gräddost vid rumstemperatur
170 g florsocker
1 C. vanilj extrakt
480 ml färsk grädde
För toppning: 300 g spekulopasta för

Blanda kakorna i en mixer för att minska dem till smulor. Blanda kaksmulorna och det smälta smöret väl i en salladsskål. Fördela mörbakelsblandningen i en springform med 23 cm diameter. Boka i kylen.
Späd gelatinet i vatten.
Blanda gräddeost och socker i en stor skål, vispa blandningen i en mixer vid behov. Tillsätt sedan vanilj. Värm gelatinet i mikrovågsugnen i några sekunder innan du lägger till det i osten. Blanda allt väl.
Vispa crème fraîche i en vispgräddsblandare. Använd en spatel och inför försiktigt den vispade grädden i blandningen av ost och socker.
Häll beredningen på kexbotten. Täck med transparent film och lägg åt sidan i kylen i minst 6 timmar.
För att göra glasyren smälter du spekulapastaen i mikrovågsugnen i några sekunder och sprider den över kakan.

No-baka ostkaka med speculoos

Citron cheesecake recept

Ingredienser:

300 g vegansk shortbread
3 msk. matsked smält kokosolja
450 g rå cashewnötter
75 ml lönnsirap
1 C. vanilj extrakt
5 citroner
2 burkar med 400 ml kokosmjölk
nypa salt

Förberedelse:

Placera burkarna i kylen.
Blöt cashewnötterna i varmt vatten i 1 timme.
Blanda kakorna fint med kokosoljan. Fördela mörbakelsbotten i botten av en rund form, foder med ett glas.
Ta burkarna med kokosmjölk ur kylskåpet och ta kokoskrämen som har stigit till ytan. Lägg kokoskrämen i mixern och spara kokosnötvattnet till ett annat recept.
Tillsätt cashewnötter, lönnsirap, vanilj, salt, juice och skal från de fyra citronerna. Blanda allt tills du får en jämn och homogen blandning.
Fördela beredningen på kexbotten. Boka minst två timmar i frysen så att ostekakan blir fast.
Ta ostkakan ur kylskåpet 20 minuter före servering. Vänd ut och dekorera med finskuren citronskal.

Rå kokosnötcitronkaka

Rått recept för hallon och vit choklad

Ingredienser:

150 g matsmältningskakor
75 g smör
250 g mascarpone
300 ml grädde
1 C. vanilj extrakt
200 g vit choklad
400 g färska hallon

Förberedelse:

Smörj och forma botten på en form med en diameter på 20 - 23 cm.
Lägg kakorna i en plastpåse och krossa dem med en kavel.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt krossade kakor, blanda väl och överför sedan till botten av formen. Tappa väl med baksidan av skeden. Boka i kylen.
Vispa mascarpone, crème fraîche och vanilj i en mixer tills du får en jämn blandning.
Smält den vita chokladen i en dubbelpanna, låt svalna i 5-10 minuter.
Ta formen ur kylskåpet, sprid vit choklad på kexbotten och lägg sedan ett lager mascarponekräm.
Blanda hälften av hallon i en mixer, passera genom en kines för att ta bort kornen.
Täck ostkakan med resten av den vita chokladen, häll i halloncoulis och dekorera med resten av hallonet.

Vit chokladostkaka, mascarponekräm med halloncoulis

Mango, kokos och ingefära faux cheesecake recept

Ingredienser:

Till basen av ostkakan

125 g dadlar, gropade och indränkta
100 g mandlar
50 g torkad kokosnöt

För garnering

185 g råa cashewnötter
125 ml kokoskräm
4 ½ tsk. 1/2 tsk agar flingagar
5 c. citron juice
5 c. lönnsirap
4 msk. finriven ingefära
120 ml kikärtsaft (aquafaba)
400 g mango
2 msk. 1/2 tsk agar flingagar

Förberedelse:

Placera en skiva pergamentpapper på botten av en fjäderform. Linja kanterna med en pappersremsa.
Minska mandlarna till grova smulor och ta ut ur mixern. Efter att ha vridit datumen, hacka dem grovt. Lägg dem sedan i en mixer för att få en ungefär homogen deg.
I en skål, blanda dadelpasta med tillräckligt med mjöl torkade mandlar och kokosnöt för att få en pasta som inte är för klibbig. Tillsätt en nypa salt.
Fördela degen på botten av formen, täck med bakpapper och lägg en tung vikt ovanpå.
Lägg aquafaban (eller vattnet) och agaragaren i en kastrull på elden. När kokpunkten är uppnådd sänker du värmen och simmar i 10 minuter under omrörning ofta.
Blanda cashewnötter, kokoskräm, lönnsirap, riven ingefära, citronsaft, het agarblandning och 60 ml vatten i en mixer. Häll beredningen på basen av den kylda ostkakan. Låt stå tio minuter innan du tillsätter mango.
Mosa mangobitarna. Blanda agaragaren i en kastrull med 60 ml vatten. Simma tills blandningen tjocknar. Tillsätt det i mangopurén och blanda tills du får en jämn konsistens. Häll över ostkakan och låt den stå innan du fyller på toppningen.

Falsk vegansk mango- och ingefäraostkaka

Oreo-cheesecake-recept: för 4, 5 personer

Ingredienser:

250 g Oreokakor
40 g smör
2 gelatinark
40 ml mjölk
400 g mascarpone
150 g florsocker
¼ tsk. 1 tsk krossade vaniljbönor

Smält smöret i en liten kastrull. Sänk Oreo-kakorna till pulver.
Fördela blandningen av krossade kakor och smör på botten av en form på 14 cm. Placera i frysen tills kakan är tillräckligt fast.
I samma kastrull smälte du smöret, värmde mjölken. Ta bort från värmen och tillsätt det pressade gelatinet för att smälta det. Låt svalna.
Slå gräddeost och socker i en salladsskål. Tillsätt vanilj och mascarpone, blanda allt väl. När blandningen av mjölk och gelatin har svalnat, lägg till den i osten. Häll beredningen på kexbotten och dekorera ostekakans topp med kakbitar. Kyl över natten.

Oreokakakaka, med mascarpone och gräddost

No-Bake Mango Passion Fruit Cheesecake Recept

Ingredienser:

För basen:

150 g matsmältningskakor
100 g smält smör
2 msk. matsked socker

För ostekakan:

700 g färsk mango
4 ½ tsk. gelatin i pulverform
125 ml kallt vatten
500 g Philadelphiaost
150 g strösocker
300 ml flytande färsk grädde

För mangojelly:

¾ c. gelatin i pulverform
65 ml kallt vatten
1 C. citron juice

För toppning:

300 ml flytande grädde
1 C. matsked socker
1 C. vanilj extrakt
1 mango, tärnad
2 passionsfrukt

Förberedelse:

Förbered en form med avtagbar kant 22 cm i diameter. Smörj kanterna och linda pannan med en kvadrat bakpapper.
Sänk kakorna till pulver. Tillsätt smör och socker och blanda igen tills du får en homogen konsistens. Häll i formen på kexbotten.
Häll gelatinet i vattnet (fördela gelatinet på vattenytan), rör om och låt svälla i 5 minuter. Värm den sedan i mikrovågsugnen (två gånger i rad i 15 sekunder).
Mosa mango. Boka en del till coulis.
Inkorporera gräddeost, crème fraîche och mangosocker. Blanda i 30 sekunder.
Häll beredningen i formen och lägg åt sidan i kylen tills ostkakan är fast.

Mango gelé:

Lös upp gelatinet i vattnet.
Blanda mangopuré och citron i en skål, rör om gelatinet.
Häll beredningen över ostkakan, luta kakan för att skjuta gelén över hela kakans yta. Förvara i kylskåp i minst 12 timmar.
Avforma och dekorera med vispad grädde och fruktbitar.

Philadelphia mango och passionsfruktostkaka