▷ 1001+ gourmetidéer för att hitta det bästa pumpa receptet

Även om det är sant att varje säsong har sina egna unika dofter, är hösten till exempel ofta förknippad med träig doft, doften av heta kastanjer och naturligtvis ugnsrostad pumpa. En riktig symbol för hösten och Halloween-festen, pumpan är också stjärnan för höstlagning. Den stora familjen av squash, även kallad gurka, erbjuder ett brett utbud av pumpa, pumpa och squasharter, alla med en mycket speciell smak och struktur. För att fira denna mångsidiga mat har vi gjort ett urval av de bästa squashrecepten. Rostad i ugnen, mosad till dina söta pajer eller soppor, som huvudrätt eller som tillbehör, upptäck ditt favoritpumparecept för att fira hösten.

Upptäck det bästa receptet med pumpa

Recept för pumpa pajstänger

Ingredienser:

För pajskorpan:

90 g glutenfritt havregryn
170 g mandelmjöl (eller råa mandlar)
¼ tsk. grovt salt
24 g socker med kokosnöt
15 ml lönnsirap
60-75 ml smält kokosolja

För garnering:

475 g pumpapuré
60 ml lönnsirap
50 g kokosnötssocker
60 g mandelmjölk utan socker
20 g majsstärkelse
1, pumpa paj krydda
¼ tsk. grovt salt

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 ° C och lägg en fyrkantig form på 20,3 cm med bakpapper.
För att förbereda skorpan, placera havregryn i en mixer och blanda tills du får konsistensen av mjöl. Om du använder råa mandlar, blanda dem tillsammans med havregryn.
Tillsätt havregryn, salt, kokosnötsocker och blanda igen. Om det behövs, tillsätt kokosmjölk.
Linja formens botten med beredningen och täck med plastfolie.
Baka pajen i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
För att förbereda fyllningen, lägg alla ingredienser i mixern och blanda tills du får en homogen blandning. Justera smaken genom att tillsätta kokosnötsocker eller agavesirap.
Häll blandningen över skorpan, fördela väl och klappa pannan lätt på disken för att ta bort eventuella luftbubblor.
Baka i 50 - 60 minuter. Ta ut pajen ur ugnen och låt svalna helt innan du täcker med plastfolie och kyl.
Servera tårta, skuren i barer med vispgrädde.

Pumpa pajstänger

Pumpasoppa med karamelliserad lök och curry yoghurtsås: för 4 skålar

Ingredienser:

en liten squash eller en pumpa
1 C. matsked olivolja
1 lök, hackad
2 msk. matsked olivolja
60 ml vitt vin
1 kvist färsk timjan, bara timjanbladen
¼ tsk. grovt salt
¼ tsk. peppar
grönsaksoppa
curry yoghurtsås garnering

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 230 ° C och täck ett bakplåt med bakpapper.
Skär pumpan i skivor och ta bort fröna. Lägg pumpaskivorna på bakplåten, oljan och krydda med salt och peppar. Baka i 30 minuter, vrid skivorna halvvägs genom tillagningen.
Värm samtidigt olivoljan över låg värme i en sautépanna och svett lökarna i 5 minuter. När löken börjar bli brun, öka värmen till medelhög, häll i vitt vin och krydda med timjan, salt och peppar. Koka i några minuter, rör om hela tiden tills all vätska är borta.
När squashen är kokt, samla ihop köttet och blanda det i en mixer med de karamelliserade lökarna och grönsaksbuljongen tills du får en mjuk och jämn blandning. Servera din pumpasoppa med lite yoghurt currysås, ströad med persilja och peppar.

Tröstande recept på squashsoppa med karamelliserad lök och curry yoghurtsås

Original vegetarisk pumpa falafel recept

Ingredienser :

400 g söt pumpa (Hokkaido)
3 msk. extra virgin olivolja
3 vitlöksklyftor
1 liten rödlök
1 C. matskedar kokosolja
½ tsk. 1/2 tesked kummin
1 C. 1 tesked koriander
1/3 c. tesked paprika
saften av ½ citron
1 C. citronskal
45 g kokosmjöl
½ tsk. tahinisås
15 g färsk koriander
en nypa peppar
3 msk. sesamfrön

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 200 ° C.
Tvätta och skär pumpan i hälften. Ta bort fröna och skär sedan i bitar.
Lägg pumpbitarna på ett bakplåt och krydda med olja och salt. Baka i 25 minuter eller tills bitarna är mjuka och gyllene. Tillsätt vitlök var 15: e minut. Ta ut ur ugnen och låt pumpan svalna.
Skiv löken. Värm 1 tsk i en stekpanna. matskedar kokosolja. Fräs lökarna på lågmedelsvärme i 2-3 minuter tills de är gyllene och ömma. Ta av värmen och låt svalna.
Lägg en kokt pumpa, vitlök, kummin, koriander, paprika, 2 msk i en mixer. matskedar olivolja, hälften av den hackade färska koriander, valnötsmjöl, tahinisås, salt, peppar, citronsaft och skal. Blanda tills du får en homogen blandning. Överför till en skål och tillsätt resten av koriander.
Forma kulor med en diameter på ca 2 cm och belägg dem med sesamfrön. Placera falafellerna på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Belägga dem med lite olivolja och grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Kryddiga pumpafalafels belagda med sesamfrön

Creme brulee med squash

Ingredienser:

4 äggulor
240 g grädde
50 g socker + 4 msk. råsocker
110 g pumpapuré
¼ tsk. pumpa paj krydda blandning
½ tsk. vaniljpasta eller vaniljekstrakt
nypa salt
4 karamelliserade pekannötter för garnering

Förberedelse:

I en skål, vispa ihop äggulorna och sockret tills det är upplöst.
Tillsätt crème fraîche, pumpapuré, kryddblandning, vanilj och en nypa salt.
Blanda försiktigt tills du får en jämn pasta.
Filtrera beredningen genom ett durkslag för att ta bort klumpar.
Dela upp mellan 4 crème brûlée ramekins.
Häll två koppar vatten i tryckkokaren. Täck ramekinerna med aluminiumfolie och lägg dem i ångkorgen. Stäng tryckkokaren och räkna 6 minuter från trycksättningen.
Låt burkarna svalna på ett stativ. Kyl i minst 2 timmar.
Lägg socker på det innan du serverar det och bränn det med en liten köksfackla.

Pumpa och vanilj ångad Creme Brulee recept

Pumpa scones

Ingredienser:

600 g squash, skalad, utsäde och skuren i bitar
smör vid rumstemperatur
450 g mjöl med inkorporerat bakpulver
nypa salt
60 g smör, skuren i små bitar
250 ml kärnmjölk

Förberedelse:

Koka squashen tills den är öm. Tappa av i ett durkslag och mosa det. Låt svalna.
Förvärm ugnen till 240 ° C. Smörj ett bakplåt. Kombinera mjöl och salt i en skål. Inkorporera smörbitarna och bearbeta degen med fingertopparna tills du får en kornig deg. Tillsätt squash och kärnmjölk. Blanda väl tills du får en klibbig deg.
Överför degen till en mjölad yta och knåda försiktigt tills du får en slät deg ca 2 cm tjock. Använd en kakskärare eller ett glas, skär rund deg och lägg dem på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Baka i 12 minuter.

Easy Pumpkin Fluffy Scones Recept

Ingredienser:

600 g butternut squash eller annan pumpa
2 msk. rapsolja
1 C. senapsfrön
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor, malet
4 msk. riven ingefära
1 C. 1/2 tesked kummin
½ eller 1 chili, malet
¼ tsk. Chili pulver
1 ½ tsk. garam masala
1 ½ tsk. 1 tesked koriander
1 C. tesked gurkmeja
1 C. kanel
1 - 2 tsk lönnsirap
400 ml kokosmjölk
stjälkarna skivade från en handfull koriander, (bladen som ska läggas åt för garnering)
en tomat
limeskivor
rostade cashewnötter

Förberedelse:

Valfritt: Du kan laga pumpan i ugnen eller direkt i currysås. Tvätta squashen, ta bort fröna och skär den i små bitar. Olja, krydda med salt och baka i 30 minuter vid 200 ° C.
Värm oljan på en stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, häll i senapsfrön och låt dem steka lite innan du tillsätter den hackade löken. Fräs löken tills den är öm.
Tillsätt vitlök, ingefära, chili och hackade korianderstammar. Fortsätt laga i ytterligare 2 minuter, rör om ofta för att förhindra att ingefära fastnar.
Tillsätt sedan de pulveriserade kryddorna och en msk. salt. Täck över och sänk värmen till låg. Koka i 1-6 minuter, rör om regelbundet.
Tillsätt de hackade tomaterna och 60 ml vatten. Låt dem mjukna i ca 2 minuter.
Rör i kokosmjölken och pumpbitarna. Koka upp på låg värme. Simma, täckt, tills pumpan är öm. Om din pumpa redan är kokt, tillsätt den i såsen och låt sjuda i 10 minuter.
Justera smaken. Servera curry beströdd med korianderblad, cashewnötter och basmatiris.

Indisk pumpacurry med kokosmjölk

Ingredienser:

2 socker squash
2 medelstora schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
480 ml vegetabilisk buljong
240 ml kokosmjölk
30 ml lönnsirap (2 msk)
¼ tsk. av varje krydda: grovt salt, peppar, muskotnöt och kanel

För garnering:

70 g grönkål
1 vitlöksklyfta
2 msk. sesamfrön
2 msk. matsked olivolja
en nypa salt

Förberedelse:

Koka squashen.
Lägg en msk i en stekpanna över medium värme. matskedar olivolja, schalottenlök och vitlök. Sauté i 2-3 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna inklusive rostad squash. Blanda i en mixer tills du får konsistensen av en puré. Sätt tillbaka mosen i kastrullen och fortsätt tillagningen på medium-låg värme i 5-10 minuter. Justera smaken.

Pumpasoppa toppad med sauterad grönkål med vitlök och sesamfrön

Squash och kryddmunkar

Ingredienser:

90 g mandelmjöl
1 ½ tsk. kassava mjöl
1 ½ tsk. tesked jäst
½ tsk. kanel
¼ tsk. av ingefära
¼ tsk. muskot
¼ tsk. 1/4 tesked allspice
en nypa kryddnejlika
nypa fint havssalt
1 stort ägg
55g pumpapuré
3 msk. matsked socker
3 msk. matskedar olja (rapsolja, olivolja
1 C. kanel

Förberedelse:

I en stor skål kombinerar du mandelmjölet, kassavamjölet, bakpulvret, kryddorna och saltet.
Vispa i ett annat skål ägg, pumpapuré, socker, olja, mjölk och vanilj.
Inkorporera mandelmjölblandningen i pumpkräm. Låt degen vila i ungefär tio minuter.
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Lägg degen i de föroljade minidunkformarna.
Baka i 14 - 16 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du överför dem till ett rack

Glutenfria Pumpkin Spice Donuts

Ingredienser:

750 g squash med butternut
2 vitlöksklyftor halverade
60 ml färsk grädde
25 g riven parmesan
salt och peppar

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 200 ° C. Skala butternut squash, ta bort fröna och skär den i bitar.
Baka squash och vitlök i ugnen i en smord ugnsform i 25 minuter.
Häll crème fraîche över den, salt och peppar och strö över parmesan. Återgå till ugnen och koka i ytterligare 25 minuter.

Krämigt recept för pumpagratin