Soppa är den ultimata komfortmåltiden på kalla dagar. Även om den perfekta menyn inte kunde vara utan den, är det svårt att föreställa sig att konsumera den på sommaren. Men när temperaturen stiger vänder vi oss till dess kalla version för att släcka vår törst medan vi väljer en hälsosam och lätt måltid. Bland de många kalla recepten är den klassiska gazpacho fortfarande den mest återbesökta sommarsoppan. Det andalusiska gazpacho-receptet erbjuder det bästa av båda säsongerna - den tröstande sötheten hos en vintersoppa och sommaringrediensernas färskhet.
Klassiskt gazpacho-recept med mogna tomater.
Ingredienser:
- 1/2 gurka, skalad och utsäde
- 1/2 röd paprika, utsäde
- 900 g mogna tomater, skuren i fjärdedelar, 3 matskedar tomatfrön
- 1/2 schalottenlök
- en kryddnejlika hackad vitlök
- 2 msk rödvinsvinäger eller sherry
- havssalt
- 3 matskedar olivolja
- tomater, schalottenlök och skivor landsbröd för garnering
Förberedelse:
- Skär en del av gurkan i små bitar och lägg åt sidan för garnering. Hacka resten av gurkan grovt. Skär 1/4 av paprika och lägg åt sidan för garnering. Blanda tomaterna och resten av grönsakerna i en skål. Tillsätt vitlök, schalottenlök, 2 msk vinäger och en matsked salt. Låt sitta vid rumstemperatur i 30 minuter.
- Överför ingredienserna och den ackumulerade saften till en mixer. Tillsätt 3 matskedar olja och puré och blanda med medelhastighet tills du får en homogen blandning. Krydda med salt och en dryck vinäger. Filtrera gazpacho genom ett durkslag och kyl i en timme.
- Servera kyld och serveras med rostade smörgåsar och lite garnering.
På sommaren väljer vi ett friskt och törstsläckande gazpacho-recept.
Ingredienser:
- 2 avokado
- 1 gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 lök
- 50 g koriander
- 60 ml limejuice
- 120 g yoghurt
- 2 msk extra jungfruolja
- 350 ml kallt vatten
- 1 C. tesked salt
För pico de gallo (mexikansk sallad):
- 5 tomater
- 1 röd paprika, tärnad
- 1/2 lök, finhackad
- 2 öron av majs, grillad och skalad (valfritt)
- en malet vitlöksklyfta
- 1 malet jalapeno peppar
- 2 msk. finhackad koriander
- 1/2 citronsaft
- 1/2 tsk. tesked salt
- 1 C. grillade pumpafrön
Förberedelse:
- Börja med att förbereda pico de gallo. Lägg i tomater, röd paprika, lök, vitlök, jalapeno peppar, koriander, citronsaft och salt i en salladsskål. Blanda allt väl. Täck över och kyl i kylen minst en timme före servering. Tillsätt pumpafrön och majs i sallad precis före servering för att hålla dem fräscha.
- Förbered gazpacho. Lägg i alla ingredienser i en mixer och blanda tills du får en jämn och jämn blandning. Justera saltet om det behövs.
- När du är redo att servera delar du gazpachosoppan mellan skålar och garnerar med pico de gallo. Lägg på den 1-2 msk. majs och rostade pumpafrön. Häll en drizzle olivolja.
Grön avokadogazpacho garnerad med mexikansk sallad och grillade pumpafrön.
Ingredienser:
- 3 majsöron
- 350 g gula körsbärstomater
- 1 gul paprika, utsäde och skuren
- 1/2 schalottenlök
- 2 - 4 vitlöksklyftor
- 1/2 av en burk vita bönor
- en kopp grönsaksbuljong
- saft av en lime (valfritt)
- 1/2 tsk. cayennekaffe
- 1 C. 1/2 tsk mald ingefära
- salt och peppar
För garnering:
- rädisa groddar
- olivolja
- Korianderlöv
- majs
Förberedelse:
- Ta bort majskärnorna med en kniv och håll 100 g för garnering.
- Lägg majsfrön och resten av ingredienserna i en mixer och blanda tills du får en homogen blandning. Förvara i kylen i minst en timme.
- Lägg soppan i en mixer innan du serverar den och justera kryddan.
- Strö över olivolja, strö över majsfrön, rädisaspiror och korianderblad.
Ultra läcker och ljusgul majsgazpacho.
Ingredienser:
- 1,5 kg mogna tomater
- olivolja
- en handfull kapris
- en handfull färsk basilika
- riven parmesan
- 1 C. grön currypasta
- havssalt och malet peppar
- 250 ml grekisk yoghurt
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 200 ° C. Skär tomaterna i hälften och placera dem med skinnsidan nedåt på ett bakplåt.
- Lägg kapriserna i ett durkslag och skölj dem. Tillsätt basilikablad och kapris i tomaterna. Strö över salt och peppar. Häll några skedar olivolja. Toppa med riven parmesan och baka i 30 minuter tills tomaterna är mjuka och lätt gyllene. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
- Lägg tomaterna och currypasta i en mixer och blanda tills du får konsistensen av en puré.
- Tillsätt mer vatten om det behövs. Boka i kylen.
- Rör i yoghurt före servering. Garnera med en sked yoghurt, kapris och basilikablad. Servera soppan med prosciuttobrödstänger.
Rostad tomat och kapris gazpacho.
Ingredienser:
- 900 g tomater (romatomater och körsbärstomater)
- 1 gurka, utsäde och skär i bitar
- 1 skuren röd paprika
- 1/4 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- basilikablad
- 2 msk. färsk citronsaft
- 1 C. matsked olivolja
- en nypa kosher salt och peppar
- För garnering: bitar av tomater, rödlök, basilikablad, olivolja, salt och peppar
Förberedelse:
- Lägg alla ingredienser i en mixer eller i en matberedare och blanda tills du får en mjuk och homogen blandning.
- Justera kryddan om det behövs.
- Täck över och kyl i några timmar. Servera omedelbart.
Omedelbart andalusiskt gazpacho-recept i sommarens färger.
Ingredienser:
- 8 färska rödbetor med gröna toppar
- en vitlöksklyfta
- 1/2 tsk. riven ingefära
- 1 liter buljong
- 350 ml kefir
- 1 C. citron juice
- 1 C. 1 tesked wasabi
- 1 C. Soja sås
- 2 msk. tesked vegetabilisk olja
- salt och peppar
För garnering:
- 4 rädisor, skurna i tunna ringar
- 1/2 finhackad gurka
- 1 C. svarta sesamfrön
- 1 C. tesked hackad dill
- 1 C. tesked hackad persilja
- 1 C. hackad gräslök
Förberedelse:
- Skölj betorna under rinnande vatten och klipp av rötterna. Ta sedan bort bladen från betorna utan att kasta bort dem. Skär betorna i kuber. Skär stjälkarna och topparna i små bitar.
- Värm lite smör i en kastrull. Tillsätt vitlök och ingefära och stek dem på låg värme. Rör i betorna och koka i 5 minuter.
- Häll i buljongen och låt sjuda i 5 minuter. Rör sedan in stjälkarna och bladen, fortsätt laga i ytterligare 3 minuter. Tillsätt citronsaft, wasabi och sojasås. Låt svalna.
- Tillsätt kefir, salt och peppar.
- Garnera med bitar av rädisa och gurka, strö över svarta sesamfrön och färska örter.
Gazpacho lånat från polsk mat.
Ingredienser:
- 900 g tomater, skuren i bitar
- 1 gurka, skalad och skuren i små bitar
- 20 g koriander
- 2 msk. sesamolja
- 2 msk. Soja sås
- 2 msk. risvinäger
- en kopp vatten
- nymalt peppar
- 4 stjälkar av grön lök
- sesamfrön
Förberedelse:
- Pureer tomater, gurka och koriander. Överför beredningen till en kastrull och tillsätt sesamolja, sojasås, risvinäger och vatten. Blanda allt väl. Krydda med peppar.
- Håll det svalt minst en halvtimme innan du serverar det. Strö över grön lök och sesamfrön.
Gazpacho-recept med asiatiskt smak.
Ingredienser:
- 50 g skivad lök
- 340 g gurka
- 600 g mogna tomater, skuren i fjärdedelar
- 2 stickselleri
- 2 paprika, grovt skurna i bitar
- 1 C. krossad vitlök
- 2 msk. sherryvinäger
- 2 msk. matskedar harissa olivolja (recept nedan)
- 1 C. citronskal
- 30 g mandelmjöl
- salt-
- isvatten
- finhackad koriander
Förberedelse:
- Lägg lökbitarna i en salladsskål och täck med isvatten. Låt blötläggas i 5 minuter, filtrera sedan och skölj.
- Blanda alla ingredienser i en mixer utan koriander tills du får en homogen blandning. Överför till en skål och lägg åt sidan i kylen.
- Servera soppan kall toppad med koriander.
Harissa olje recept:
- 2 msk. chiliflingor
- 1 C. krossad vitlök
- 1 C. tesked paprika
- 1/2 tsk. tesked kumminfrön
- 1/2 tsk. Koriander
- 1/4 tsk. 1 tsk mald kummin
- 3 msk. extra virgin olivolja
- Kombinera alla ingredienser i en liten kastrull och koka dem på medium värme tills ingredienserna släpper ut sina aromer. Ta av värmen och låt svalna.
- När blandningen har svalnat, sila genom ett durkslag och förvara oljan i en kopp. Mal resten av ingredienserna i en mixer eller i en mortel, reservera för ett annat recept.
Velvety morot gazpacho - exotiskt recept inspirerat av Marocko.
Ingredienser:
- en citrongrässtjälk
- 450 g morötter
- 414 ml kokosmjölk (håll 60 ml för garnering)
- en vitlöksklyfta
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 2 msk. sherryvinäger
- 1 C. röd curry pasta
- 125 ml filtrerat vatten
- havssalt och nymalt peppar
Förberedelse:
- Klipp ut citrongräsets rot och hårda ände. Ta stammen och ta bort de yttre bladen. Hacka den ömma delen av citrongräs.
- I en mixer kombinerar du citrongräs, morötter, kokosmjölk, vitlök, olivolja, vinäger, currypasta, vatten och några nypa salt och peppar. Blanda allt. Om du inte använder en kraftfull mixer, sila soppan genom ett durkslag.
- Låt stå i kylen i 4 timmar. Rör om mer vatten om soppan tjocknar.
- Drizzle med olivolja och kokosmjölk.
Gult gazpacho-recept med morötter och citrongräs.
Ingredienser:
- 10 nektariner, gropar
- 25 körsbärstomater
- 250 ml tomatjuice
- saften av en lime
- 1/2 chilipeppar, utsäde
- 1 gurka
- basilikablad
- olivolja
Förberedelse:
- Blanda 8 nektariner i en mixer med tomater, tomatjuice, citronsaft, chili och gurka tills du får en jämn konsistens. Krydda med salt.
- Håll dig sval. Garnera med basilikablad, körsbärstomater och en ringregn olivolja.
Gazpacho av nektariner och tomater.
Originalrecept som kombinerar jordgubbar och tomater.
Den iögonfallande färgen på betgazpacho framkallar bara dess utsökta smak.
Hemligheten med det klassiska andalusiska gazpacho-receptet är ingrediensernas färskhet.
Ersätt avokado för tomaterna för en mer modern upplevelse av det klassiska gazpacho-receptet.
Sött och sammetslen gazpacho-recept med gurkor och rädisor.
Grön är friskhet.
Smaken av sommaren i ett glas - gazpacho av tomater och vattenmelon.
Den mindre sura smaken av gula tomater gör gazpacho ännu mer sublim.
Solrosfärgad gazpacho - kall soppa av gula tomater, majs och solrosfrön.
Vitt gazpacho recept med äpplen, druvor, mandlar och gurka.
Konsumerad gazpacho stil.
Grönt gazpacho-recept med gröna tomater, gurka och grön paprika.
Kall zucchinisoppa som kombinerar färskheten i grön färg och sötma
Gurka och yoghurt gazpacho recept.
Gazpacho i verrines för en uppfriskande aperitif.
