Uppkallad efter den berömda ballerina Anna Pavlova, går denna marängkaka med en ädel och raffinerad smak snabbt runt om i världen. Det traditionella pavlova-receptet förbehåller sig därför en speciell plats i familjen av marängbaserade desserter och blir en av de festliga kakor som gourméer föredrar över hela världen. Hemligheten till dess framgång - en krispig men ändå seg konsistens som passar ihop med en mängd olika pålägg.
Citron grädde pavlova recept.
Ingredienser:
- 8 äggvitor
- en nypa salt
- 2 1/2 koppar florsocker
- 4 msk. majsstärkelse
- 2 msk. vit vinäger
- 1 C. kokosnöttextrakt
- 6 passionfrukter
- 3 vita persikor / nektariner
- juice av 1/2 lime
- 2 1/2 tung grädde eller vispad grädde
- en kopp skivad kokosnöt
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 180 ° C. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Rita en cirkel på 25 cm på papperet med en rund form.
- Vispa äggvitorna med saltet tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gradvis sockret medan du fortsätter att slå tills marängen är ganska fast.
- Rör försiktigt in majsstärkelse, vinäger och kokosnöttextrakt.
- Forma marängen på den ritade cirkeln och släta toppen. Sätt marängen i ugnen och sänk omedelbart ner ugnen till 150 ° C. Läder i en timme, en och en halv timme. Marängen ska puffa och spricka över och på sidorna.
- Blöt persikorna / nektarinerna i några sekunder i kokande vatten för att lättare skala dem. Skär dem i mitten och pressa saften av en lime över dem för att behålla färgen.
- Vänd marängen på en djup tallrik och ta bort bakpapperet.
- Sprid den vispade grädden på marängen.
- Skär passionsfrukten på mitten och hål ut köttet med en sked. Passera genom en sil för att extrahera massan. Häll det mesta av saften över vispad grädde. Dekorera med persikor skurna i remsor. Häll i resten av passionsfruktsaften.
- Strö med skivor kokosnöt.
Persika maräng bröllopstårta.
Mini grapefrukt pavlovas
Ingredienser:
- 300 g strösocker
- 150 g äggvitor
- en nypa kräm av tandsten
- 3 stora grapefrukter
- 1 C. matsked socker
- grapefruktmousse
- några mynta blad
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 200 ° C och täck ett bakplåt med pergamentpapper. Stänk brickan med socker.
- Vispa äggvitorna och tartargrädden tills den är stel i en mixer.
- Lägg bakplåten i ugnen och koka sockret i 5 minuter (tills sockret börjar smälta). Ta ut den från ugnen.
- När sockret har börjat smälta, slå på mixern i hög hastighet.
- Vänd mixern med medelhastighet och tillsätt gradvis smält socker till de vispade äggvitorna. Vänd till hög hastighet igen och slå blandningen tills styva toppar bildas.
- Sänk ugnen till 60 ° C. Täck ett bakplåt med pergamentpapper. Rita cirklar 10 cm i diameter som kommer att tjäna som bas för dina maränger. Ta en konditoriväska utrustad med en räfflad adapter och gör skivor från mitten.
- Hål i mitten av varje maräng med en sked.
- Lägg bakplåten i ugnen och baka i en timme tills skivorna är skarpa och låter ihåliga.
- Skala och skära grapefrukten. Boka kvarteren för moussen.
- Pressa ut en kopp grapefruktjuice.
- Koka grapefruktjuicen på låg värme i en liten kastrull.
- Ta ut marängerna ur ugnen. Borsta pavlovorna med grapefruktjuice med en bakverkborste. Var noga med att inte blötlägga dem.
- Återgå till ugnen. Stäng av ugnen och låt svalna.
- Fyll varje marängskiva med ett lager grapefruktmousse.
- Dekorera med mynta blad.
Den sura tonen av grapefrukt kompletterar perfekt den lite söta smaken av vispad grädde.
Ingredienser:
- 6 stora äggvitor
- 300 g strösocker
- 3 msk. kakao pulver
- 1 C. av balsamvinäger
- 50 g mörk choklad, skuren i små bitar
Garnera:
- 500 ml full grädde
- 500 g hallon
- 2 -3 c. matsked skrapad choklad
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 180 ° C och täck ett bakplåt med bakpapper.
- Vispa äggvita tills de är styva tills de har en sammetslen konsistens. Tillsätt sedan gradvis sockret och fortsätt slå tills du får en blank och tät maräng.
- Rör i kakao, vinäger och chokladbitar. Blanda allt väl.
- Häll beredningen i en form på 25 cm i diameter placerad på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Släta ut sidorna och toppen.
- Sätt i ugnen och sänk temperaturen till 150 ° C. Lämna läder i en timme. Låt marängskivan svalna.
- När du är klar att servera, slå hela grädden i vispad grädde. Garnera marängen med vispad grädde och hallon.
- Strö över skrapad choklad.
En krispig marängbas garnerad med crème fraîche och hallon.
Ingredienser:
- 3 frittgående kycklingäggvitor
- 120 g strösocker
- 1 C. majsstärkelse
- 1 C. vit vinäger
Glasyr:
- 250 ml färsk grädde
- 5 nektariner, halverade
- 3 msk. flytande älskling
- 4 -5 kvistar timjan
- 3 msk. rostade hasselnötter skurna i bitar
- 1-2 tsk. krossade glaserade blåbär
- ätbara blommor
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 180 °.
- Lägg äggvitorna i en ren, torr skål, vispa dem med en elektrisk mixer tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gradvis pulveriserat socker och fortsätt slå tills du får en blank och tät maräng.
- Rör i majsstärkelse och vit vinäger.
- Rita en cirkel med en diameter på 15 cm på bakpapperet. Lägg några droppar maräng i de fyra hörnen på bakplåten så att bakpapperet fastnar.
- Forma marängskivan och ge den en oregelbunden konsistens i mitten.
- Baka i 5 minuter vid 180 ° C och sätt tillbaka till 120 ° C. Låt koka i 45 minuter.
- Stäng av ugnen och låt svalna i 2 timmar eller över natten.
För garnering:
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Placera nektarinerna med sidan nedåt på ett bakplåt. Strö med timjan och strö med honung.
- Sätt i ugnen och koka i 20-25 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
- Vispa grädde och vanilj tillsammans.
- Garnera pavlova med vispad grädde, nektariner, frysta blåbär, hasselnötter.
- Dekorera med ätbara blommor.
Pavlova-recept med honung och rostade persikor med timjan.
Ingredienser:
- 9 äggvitor
- 200 g brunt socker (en kopp)
- 300 g strösocker
- 1 C. vanilj extrakt
- 3 chokladkakor
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 200 ° C. Rita två cirklar med en diameter på 15 cm på bakpapperet.
- Vispa äggvitorna i matberedarens skål tills de är stela. Tillsätt gradvis brunt socker medan du fortsätter att slå tills sockret smälter väl i äggen.
- Dela beredningen för att bilda marängskivorna och sprid den väl över de ritade cirklarna. Gräva skivans mitt med en spatel.
- Lägg marängerna i ugnen och sätt tillbaka ugnen till 120 ° C. Låt koka i 1 timme. Låt marängerna svalna i ugnen.
- När marängerna har svalnat smälter du chokladkakorna. Sprid chokladen på de två marängskivorna. Använd resten av chokladen till garnering.
- Placera matberedarens skål över en gryta med kokande vatten och slå ihop de 6 äggen och strösockret tills blandningen värms igenom.
- Ta bort grytan med varmt vatten och slå äggen i hög hastighet tills det uppstår styva toppar. Rör i vaniljekstraktet och fortsätt slå tills det är väl kombinerat. Sprid marshmallowfrostningen på skivorna. Montera pavlova.
- Garnera med chokladbitarna.
Pavlova-recept gjort med marinsocker med brunt socker.
Ingredienser för 6 pavlova:
- 2 äggvitor
- 1/2 tsk. vanilj extrakt
- 1/8 c. vaniljkräm
- havssalt
- 150 g socker
- saltad karamelsås (Kolla in den här artikeln för massor av hemlagade karamellrecept.)
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 165 ° C.
- Vispa ihop de styva äggen, vanilj, grädde av vinsten och salt tills mjuka toppar bildas.
- Tillsätt sockret gradvis. Fortsätt slå tills en blank, tät konsistens.
- Forma 3 skivor med en diameter på 8 cm på ett bakplåt täckt med bakpapper.
- Drizzle en halv tesked karamelsås på marängskivorna. Forma vågor med en smörkniv.
- Baka i 20 till 25 minuter. Stäng av ugnen och låt pavlovarna sitta där i 20 minuter.
- Strö över resten av karamellsåsen, strö över en nypa salt.
Saltade smörkaramellivpavlor.
Ingredienser:
- 4 äggvitor
- 200 g strösocker
- 1 C. vinäger
- 4 msk. majsstärkelse
- 1 C. vanilj extrakt
- 1 C. rosvatten
- 250 ml vispad grädde
- 75 g florsocker
- 120 ml vatten
- 100 g socker
- hallon
- 2 msk. rosvatten
- hallon, rostade mandlar, mynta blad för garnering.
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 120 ° C. Täck ett bakplåt med bakpapper och rita 6 skivor med en diameter på 10 cm
- Vispa äggvitorna tills de är stela. Tillsätt gradvis sockret och fortsätt slå tills det blir en blank och jämn konsistens.
- Rör försiktigt in ättika, majsstärkelse och vaniljextrakt. Forma skivor med en bakverk på cirka 5 cm tjocklek.
- Baka i 1 timme. Stäng av ugnen och låt pavlovarna svalna med ugnsluckan på glänt.
- Slå den tunga grädden i hög hastighet tills mjuka toppar bildas.
- Rör om rosenvattnet och florsocker.
- Koka upp 120 ml vatten med 100 g socker. Tillsätt hallon och rosenvatten. Koka tills hallonet mjuknar och börjar bryta.
- Ta bort från värmen och låt svalna.
- När du är färdig att servera, lägg ett lager vispad grädde på marängskivorna och garnera med hallon, mandel och mynta.
Pavlova-recept med vispad grädde, halloncoulis smaksatt med ros.
Ingredienser:
- en kopp aqua faba - saften av en burk kikärter
- 375 g florsocker
- 2 msk. majsstärkelse
- 1,5 tsk vitvinäger
- 1 C. vanilj
- 400 ml kokoskräm
- fruktbitar efter eget val
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 180 ° C.
- Slå aqua faba i hög hastighet i matberedarens skål.
- Gå till medelhastighet och tillsätt florsocker i en dusch tills blandningen är jämn och luftig.
- Tillsätt resten av ingredienserna och blanda i låg hastighet.
- Ta ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och forma 6 marängskivor med en diameter på cirka 10 cm. Lämna tillräckligt med utrymme mellan marängerna för att förhindra att de klibbar ihop. Använd vid behov en andra platta.
- Sätt i ugnen och sätt ugnen till 150 ° C. Koka i 90 minuter. Stäng av ugnen och låt svalna med ugnsluckan.
- När marängerna har svalnat täcker du dem med kokoskräm och dekorerar med frukten i bitar du väljer.
Vegan Pavlova recept utan ägg med aqua faba.
Ingredienser:
- 6 äggvitor
- 340 g strösocker
- 5 torkade fikon
- 240 ml vatten
- 2 brickor jordgubbar
- en bunke blåbär
- balsamvinäger
- 300 ml grädde
- färska fikon
Förberedelse:
- Förvärm ugnen till 120 ° C.
- Vispa äggvitorna i en stor skål tills de är stela. Tillsätt pulveriserat socker i regn. Fortsätt slå i hög hastighet tills blandningen är blank och slät.
- Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Häll marängen över den och sprid den med en spatel för att ge den en rektangulär form.
- Baka i 1 timme och 30 minuter. Stäng av ugnen och låt marängen svalna i den.
- För att göra fikon i balsamvinäger, börja med att skära de torkade fikonen i små bitar. Lägg i fikon, balsamvinäger och vatten i en liten kastrull. Simma på låg värme tills blandningen tjocknar.
- När blandningen har svalnat något, sila genom att pressa fikonen med en sked för att extrahera saften.
- Lägg jordgubbarna och blåbären i en skål och strö över dem med lite balsamvinäger. Blanda dem väl. Vispa grädden i en annan skål.
- Täck marängen med vispad grädde och dekorera med frukten. Drizzle med fikon- och balsamvinägersås.
Original pavlova med fikon och balsamvinäger.
Mini-pavlovor med passionsfrukt, jordgubbar och bananer.
Mini-pavlova smaksatt med rosenvatten.
Röd fruktpavlova som överträffas med vispad grädde.
Hallon maräng bon.
Svart skog espressokaka.
Sofistikerad kronformad dessert perfekt för sommarkvällar.
Recept för pavlovabön med röd fruktcoulis.
Strawberry pavlova med en sommarsmak.
Pavlova-recept fullt av färskhet med jordgubbar och mynta.
Pavlova med en skummande vispad grädde glasyr strö med röda bär.
När enkelhet rimmar med raffinerad smak.
Klassisk smak efterrätt som klarar tidens test.
Skiktad födelsedagstårta i Pavlova-stil.
Klassiskt pavlova-recept med röda bär.
Vegansk pavlova med röda frukter och saffran.
Bo av rostade rabarber marängar och vaniljkräm.
Mini-pavlovor med pocherade fikon och grekisk yoghurt - en liten efterrätt som är värd en stjärnrestaurang.
Garnera pavlovarna med säsongens frukt.
Pavlova-recept med exotiska frukter.
Skummande glasyr med vispad grädde och färsk frukt.
Pavlova-recept med röda frukter och vaniljkräm.
Överraska gästerna med dessa små marängdesserter.
Strawberry pavlova.
Den underbara duon av choklad och hallon.
Pavlova med vispad grädde och mascarpone.
Kombinera jordgubbssylt med vispad grädde för en original smak.
Mini-pavlova med basilika och jordgubbar.
Pavlova med hasselnötkräm och chokladganache.
Variera smaken av det klassiska pavlova-receptet efter årstider och önskningar.
Servera med en god kopp te.
Gourmetgarnering i chokladmarängbollar.
Kakan som sammanför hela familjen - Pavlova med choklad och vaniljkräm.
Pavlova-recept med citronkräm och fläder.
