▷ 1001 + idéer för en italiensk köttfärs och ostbricka i antipasti-stil

Den klassiska antipasti-tallriken är den perfekta aperitifmåltiden för att börja middagen lätt och samtidigt glädja smaklökarna med en mängd olika smaker. Du behöver inte vara en matlagningsproffs för att förbereda detta köttfärs och ostfat. Välj bara dina favoritkvalitetsprodukter och ordna dem på ett harmoniskt sätt för att skapa en atmosfär av gemytlighet för dina gäster. Den största fördelen - du kan förbereda den i förväg och därmed spara några timmar på att koppla av.

Charcuterie tallrik rik på smaker.

Guiden till ett framgångsrikt antipasti-fat på några minuter

Välj först din presentationsbricka - för en rustik touch, välj en träskiva eller en skifferbricka.
Samla ostar med olika smaker och texturer. Det bästa sättet att välja ost är att gå till osttillverkaren som kan ge dig råd enligt dina önskemål. Du kan börja ostarna eller ordna dem hela på tallriken. Ge ostknivar i båda fallen.
Lägg till salta föremål som skivade pålägg, fyllda oliver i en skål, rostade och kryddade nötter av alla slag.
På den söta sidan, välj säsongsbetonade eller torkade frukter.
Glöm inte landets bröd och de små smällarna att äta mellanmål.
För att krydda smaker slår ingenting en bra krydda - älskling, senap, doppsåser, chutney, uppmana din fantasi.

Gourmet antipasti tallrik

Ingredienser:

650 g diverse kallskuret (mortadella, chorizo, salami)
Blandade ostar - 230 g av varje ost (Manchego, blåost, åldrad gouda, mozzarelle, Taleggio)
170 g kvittenpasta
ricotta med honung och päron
pocherade fikon i rött vin
hantverksbröd
smällare
Medelhavsoliver
rostade mandlar och pistaschnötter
färsk frukt (druvor, äpplen)

Honung och päron ricotta:

ett riven päron (Anjou-päron eller Bosc-päron)
1/2 citron
1/2 kopp full ricotta
kosher salt och nymalt peppar
av älskling

Pocherade fikon i vin:

230g Mission torkade fikon
1/2 kopp rött vin
1/4 kopp socker
salt och peppar
2 kvistar färsk timjan
ost och skivor bröd

Medelhavsoliver:

1/3 kopp olivolja
en schalottenlök
3 vitlöksklyftor
3 msk brunt socker
2 msk. rödvinsvinäger
en kanelstång
skalet av en apelsin
2 koppar diverse oliver
salt och peppar

Förberedelse:

Ordna kallskuret och ostbitarna på en stor skärbräda eller på ett fat. Förbered köttfatet minst 30 minuter före servering.
Placera ostknivar bredvid varje typ av ost samt små gafflar för delikött. Planera också små skålar för de olivgropar och tandpetare som används.
Om tiden tillåter, servera antipasti-tallriken med hemlagade beredningar som honung ricotta och pocherade fikon. Du hittar recepten nedan.
Lägg skivorna bröd och kex i en korg eller direkt på tallriken. Ordna mandlar, pistaschmandlar och frukt på brädet. Servera med vitt eller rött vin.

Honung och päron ricotta:

Skär päronet på mitten och ta bort kärnan. Skär den i skivor på längden utan att gå hela vägen. Pressa citronen över den avskurna delen av päronhalvorna.
Krydda ricotta med 1/4 tesked salt, 1/4 tesked peppar. Lägg päronhalvorna ovanpå. Tillsätt honung och nötter till den.

Att pochera fikonen:

I en kastrull lägger du fikonen som är halverade med socker, vin, salt och peppar. Koka upp allt.
Sänk värmen, låt sjuda tills vinet har halverats och blandningen tjocknar något. Ta av från värmen och tillsätt timjan.
Servera de pocherade fikonen med ostar med stark smak och några skivor rostat lantbröd.

Medelhavsoliver:

Värm olivoljan i en tungbottnad kastrull på medelhög värme.
Tillsätt schalottenlökremsorna och vitlök och koka tills de mjuknar.
Ta av från värmen och tillsätt socker, vinäger, kanel, apelsinskal och oliver. Krydda med salt och peppar.

Diverse köttfärsfat.

Ingredienser:

3 -5 sorters ost (välj ostar som varierar i struktur och smak - Cheddar, mjukost som Brie eller Cambazola, rökt ost som Gouda eller Yellow Cheddar, getost, Fontina)
diverse kallskuret - skivor salami, pancetta, chorizo, mortadella och proscuitto
en kopp oliver
rostade pekannötter, saltade mandlar, cashewnötter
1/2 kopp sylt (med fikon, hallon)
färska eller torkade frukter - druvor, torkade aprikoser, äppelkilar, fikon, bär, inlagda grönsaker, majstortillor med olika smak.

Ordna en läcker antipastoplatta till din buffémiddag.

Ingredienser:

Vitlök, paprika och grillade äggplantor:

2 stora vitlökar, halverade
2 röd paprika
en aubergine skuren i 1 cm breda skivor
1 - 2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk finhackad rosmarin

Grekisk doppsås:

mjuk getost
2 msk yoghurt
1 1/2 tsk rosmarin eller timjan
2 msk. färsk mynta eller finhackad persilja

Tomater och oliv tapenad:

urholkade svarta Kalamata-oliver
torkade tomater
3 -4 c. extra virgin olivolja

Ingredienser för att garnera tallriken:

1/2 burk marinerad kronärtskockahjärtor
6 klustomater
10 skivor salami eller prosciutto
basilikablad

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 220 ° C. Koka först paprika och vitlök. Strö halvorna av vitlökshuvudena med enregn olivolja, krydda med salt och linda dem i aluminiumfolie. Koka hela paprika och vitlök i 20-25 minuter tills paprikorna är rostade och vitlökshuvudena mjuknar och är lätt bruna.
Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du tar bort huden från paprika. Skär dem i remsor och ta bort kornen. Ta ut vitlök ur folien
Sänk ugnen till 180 ° C. Täck ett bricka med bakpapper och lägg aubergine skivorna ovanpå. Blanda olivoljan med krossade vitlöksklyftor och finhackad rosmarin. Pensla aubergineremsorna med blandningen. Krydda med salt och peppar. Koka i 15-20 minuter tills det är lättbrunt. Stapla aubergineremsorna ovanpå varandra på tallriken.
Häll yoghurten i en skål, smulta getost och tillsätt örterna. Blanda allt väl.
För att förbereda tapenaden och de soltorkade tomaterna, kombinera alla ingredienser i en mixer.

Medelhavet antipasti tallrik.

Förrättfat

Ingredienser:

170 g röda paprika fyllda med feta
185 g pitted oliver
250 g marinerade kronärtskockor skuren i fjärdedelar
180 g halvtorkade tomater
250 g grillade äggplantor i ugnen
250 g halvtorkade tomater med örter och feta
180 g salami
150 g prosciutto
180 g bocconciniost eller mozzarella
250 g Kalamataoliver
20 brödpinnar
basilika

Förberedelse:

Skär den grillade auberginen i små bitar och de marinerade kronärtskockorna i fjärdedelar. Ta bort överflödigt olivolja eller saltlake om det behövs.
Skär skivorna ungersk salami och prosciutto i två längder.
Sprid skivan prosciutto på ett bräde, linda den runt brödpinnen. Gör detsamma med salami-skivorna och resten av prosciutto.
Ordna produkterna på tallriken i följande ordning: mini paprika fyllda med feta, marinerade oliver, kronärtskockor, halvtorkade tomater, bitar av aubergine, marinerad feta. Lägg bitarna av marinerad bocconcini-ost och Kalamata-oliverna i mitten. Dekorera med basilikablad.

Aperitifmiddag med varierade smaker.

Ingredienser:

Kryddig soppressata (italiensk salami)
Calabrese korv
andra sorter av italienska korv
jättegröna oliver
Kalamata oliver
urholkade gröna oliver
sesambrödpinnar
soltorkad tomatbruschetta
Jacks ost skivad eller tärnad med peppar
skivad eller tärnad goudaost
pistaschnötter, mandlar
Manchego-ost
Monterey Jackost
torkade aprikoser, torkade äpplen, torkade bär
datum
smällare med olika smak
sesamkaramelliserade cashewnötter

Deli tallrik par excellence.

Marinerade räkor antipasti tallrik

Ingredienser:

2 msk. extra jungfruoliv
saften av en citron och den finskrapade skalen av en citron
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp finhackad basilika
500 g kokta räkor
kronärtskockor
halvtorkade tomater
skivor av prosciutto
fetaost
rostat lantbröd

Förberedelse:

Blanda en jungfruolja med en skrapad citronskal, citronsaft, krossad vitlöksklyfta och basilika i en keramisk skål. Krydda med salt och peppar. Tillsätt den kokta räkan och rör om för att suga upp kryddorna.
Ordna dina favoritingredienser på tallriken - grillade paprika, kronärtskockhjärtor, halvtorkade tomater, skivad prosciutto och fetaost. Töm räkorna och ordna dem på tallriken. Servera med skivor lantbröd.

Fisk och skaldjur på tallrik.